养殖大的蚂蚱需要以下步骤和注意事项：

场地选择

选择阳光充足、排水良好、僻静的地方，场地应略高出周围地面，远离棉田、果园等经常喷施农药的地方，以防蚂蚱中毒死亡。

养殖棚搭建

养殖棚应建在通风向阳的地方，棚的地面要高于周围地面10厘米左右便于排水，土壤最好采用砂壤土便于产取。棚的建造面积要按蚂蚱的多少来确定，每1万只蚂蚱约需15平方米的面积。棚的高度以1.5-2米为宜，为保温和防雨，棚外可罩塑料布。

种卵孵化

蚂蚱卵很小，外壳很薄，在孵化过程中应轻拿轻放。将蚂蚱卵均匀撒在土面上，用细土掩盖，控制好温度，保持在25到30度左右，利用日光灯进行照明，保证一天至少12个小时的光照时长，一般10到15天即可孵化成功。

幼虫管理

刚孵化出的幼虫很脆弱，采食量很小，可以吃一些较嫩的玉米、高粱、小麦、谷子苗和一些单子叶的嫩草。在蚂蚱未孵化之前应在棚内种上玉米、小麦、谷子等作物，作为蚂蚱的开食饲料。在幼虫管理中需要特别注意在脱皮的时候千万不要去移动它们，不然死亡率极高。

成虫管理

蚂蚱每5~6天蜕皮一次，每次蜕皮时间为20分钟左右，共蜕5次皮，所以蚂蚱从出壳到成年只需30天左右。三龄后的蚂蚱采食量大增，每天都要供给充足的鲜草让其吃足吃好加快生长。成虫产卵前，应保证温度适宜和饲料充足。

饲料管理

蚂蚱的饲料以绿色植物为主，如嫩草、嫩菜叶、玉米粒、小麦、高粱、谷子、麦秆粉等。在幼蚂蚱阶段，可以适当添加一些高营养的食物如豆饼、鱼粉等，以提高其营养价值。

疾病防治

定期检查蚂蚱的健康状况，发现病虫害要及时采取措施进行防治，可以使用农药、生物农药等方法进行防治，但要注意使用方法和剂量，避免对环境造成污染。

适时收获

当蚂蚱长到一定大小时，可以进行收获，收获时要注意不要损伤其身体，同时要尽快进行加工处理，以免影响品质和口感。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖大的蚂蚱，并获得良好的经济效益。