养殖鲈鱼需要注意以下几个方面：
池塘选择与准备
选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池，池塘面积以3300-6600平方米为宜，水深2米以上，南北走向较好。
池底要埋设进、排水管道，并配备1-2台1.5千瓦的增氧机，养殖场要有发电备用机组。
建塘时一定要经过干塘、清淤和暴晒的环节，放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5-10公斤漂白粉干池泼洒消毒。
鱼苗暂养和放养
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5-4公分，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。
暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便，每立方米水体暂养苗种2000-3000尾。
前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类、桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10公分左右，按1.5尾/平方米投入养成池中。
投喂管理
鲈鱼是一种杂食性的鱼类，在人工喂养的时候可以喂一些小鱼小虾，但还要参杂一些人工饲料。
饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。
投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂。
投喂饲料建议选择浮性饲料，或每亩投放100尾鲫鱼和30尾花鲢和白鲢，以减轻水质的污染和增加养殖效益。
水质管理
定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。
注水与增氧：每周注入新水1次，每次注水量为池水的10%-20%。合理使用增氧机，特别是在晴天中午和阴雨天清晨进行增氧，以改善溶氧条件。
及时清理掉水中的残饵，并定期更换新水，养殖后期要勤巡塘，经常注入新水。
常见疾病防治
观察和测定水质，定期消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。
具体疾病如出血病、烂鳃病、肠炎病等，应有相应的防治措施，如使用特定药物进行水处理和内服。
日常管理
鲈鱼在养殖1年后可以进行出售，要用双层的渔网进行捕捞，鲈鱼在捕捞时会拼命的逃跑所以要利用双层网进行捕捞，捕捞后要立即进行出售。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行鲈鱼的养殖，提高养殖效益和鱼品质量。
