养殖大肉虾的方法如下：

选择合适的池塘

选择面积、水深、淡水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾池为宜。

池塘底部应有十字形的收虾沟，便于秋后收虾。

清塘消毒

清除池塘底部的淤泥，用生石灰或漂白粉彻底消毒。

池塘底部铺垫一层沙土，并种植一些水生植物，如水草、莲藕等，以增加水中的溶解氧和提供栖息场所。

施肥和饵料培育

虾苗放养前，用筛子过滤，每亩施基肥或尿素，培育基础饵料。

放虾苗

水温稳定在华氏温度时放虾苗，放养密度根据池塘条件、养殖技术和管理水平等因素而定，一般每亩放养5-10万尾虾苗。

投饵

虾苗在下一个池塘以池塘中的浮游生物为食，月后投饵，辅以鲜鱼贝类。

饲料选择包括天然饵料和人工配合饲料，投喂应遵循“定时、定量、定点、定质”的原则，一般每天投喂2-3次，投喂量以虾体重的5%-10%为宜。

调水防病

虾苗放养后，逐步加水，每周加米，炎热季节每次更换水表。

定期检测池塘的水质指标，如pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等，通过调节进排水量、增氧、施肥等措施，保持水质的稳定。

捕捉

虾长到一定规格（如100克）就可以捕捉上市。

日常管理和病害防治

定期检查池塘的水质、虾的生长情况，及时清理残饵和污物，保持池塘环境的清洁卫生。

做好池塘的防逃、防盗工作，确保虾的安全。

防治病害，如白斑病、黑鳃病、红体病等，定期使用外用预防方案，如草本虾弧等。

通过以上步骤，可以有效地养殖大肉虾，提高养殖成功率和产量。建议在养殖过程中，始终以预防为主，做好各项管理工作，确保虾的健康生长。