泥土养殖鳝鱼的方法如下：

建池

选择土池，要求池子不渗漏，面积几平方米至几十平方米均可，池深1米。

池底铺设一层无结节经编网，网口高出池口30~40厘米，向内倾斜，并用木桩固定，以防黄鳝逃逸。

网上铺40厘米厚的泥土，适量栽种慈姑等水生植物。

在池子相对位置分设进水口和排水口。

放种

放养前每平方米用0.2千克生石灰化水全池泼洒消毒，保持水深20~30厘米，一星期后即可放养鳝种。

鳝种一次放足，要求无病无伤，背侧呈深黑色并带黑褐色斑点，每尾20~30克，规格全都，以免大小悬殊造成大吃小。

普通每平方米放3~5千克。鳝种入池前用3%~5%食盐水，或100毫克/千克福尔马林绿溶液浸洗消毒，杀灭体表的病原体。

投饲

黄鳝是肉食性鱼类，以蚯蚓、蝌蚪、小杂鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等动物性饲料为主，不足时也可增投米饭、面条、瓜果皮等植物性饲料。

投饲应坚持四定：定质（不投喂腐臭饲料，保证饲料新奇不变质）、定量（日投饲量应按照前一天吃食的多少加以调节，以略有多余为度，大致根据在池的黄鳝分量的5%掌控）、定时（根据黄鳝的生活习性，投饲普通在傍晚举行）、定位（为使黄鳝养成定点吃食的习惯，便于观看吃食状况和清扫残饵，应设食台，固定地点投喂）。

管理

每年5月至9月是黄鳝生长最快的时期，要经常察看吃食情况、生长情况，注意水位管理，保持水质清新。

保持水位在20~25厘米，水过深则鳝鱼消耗过多能量，过浅则水体易浑浊且水温变化大。

定期更换部分水体，保持水质稳定，定期使用微生物制剂调节水质。

通过以上步骤，可以实现泥土养殖鳝鱼的高效管理，提高养殖成功率。