黄鳝养殖中的调水方法主要包括以下几点：

定期更换水

每隔2-3天更换一次水，确保水质清洁干净。使用干净的河水或湖水，避免使用自来水，因为自来水中的氯含量较高，可能影响黄鳝的生长。

控制水温

黄鳝是冷血变温动物，体温随环境温度变化而变化。适宜的生长温度为15-32℃，高温时应将黄鳝放在阴凉处，避免阳光直射，否则会缩短其存活时间。

水质管理

在高密度集约化养殖中，每周注水或换水一次，每次换水占总池水的1/3。夏季可在育苗池中栽种磨菇、茭白、水花生或芜萍等水生植物，起荫凉作用。池中还可投放少量鳅苗，密度为30-50尾/m²，以清除残食，控制水质肥瘦，防止幼鳝绕池。

使用生物制剂

定期使用“臭氧水安”+“枯草芽孢杆菌 N9”改底、增氧、促进残饵粪便的分解。改底后，使用“强效 EM”或发酵“乳酵素”培菌、调水。

处理异常水质

对于红水，使用“绿水解毒安”+适量磷肥处理；对于黑褐色水，先使用“臭氧水安”改底，之后使用“利生素”+“强效EM”调水；对于老绿水，使用“鱼虾可乐”（水质改良型）+“净水宝”处理。

保持水位稳定

在洪水和干旱季节保持水位稳定，定期检查水质，及时发现问题并进行调整。

消毒与pH值调节

定期对水体进行消毒，使用无毒无害无残留的二氧化氯。每隔10-15天适当撒点生石灰调节pH值，使pH值保持在6.8-7.5之间。

通过以上方法，可以有效地保持黄鳝养殖水体的水质清洁、稳定，为其提供一个适宜的生长环境，从而提高养殖成功率。