自家孵化山鸡的养殖方法如下：
孵化
山鸡种蛋应该随产随孵，蛋少时可以用家鸡代孵，蛋多则人工孵化。
山鸡的孵化期为24天。孵化后1-20天内温度应控制在37-37.5度，相对湿度65-70%；21-24天出雏期的温度为37度。
在孵化过程中，需要进行3次照蛋，以观察胚胎发育情况并及时剔除无精蛋和死胚蛋。
育雏
雏鸡1-3日龄时，适宜的温度为34-35度，4-5日龄为33-34度，6-8日龄为32-33度，9-20日龄为31-32度，21-60日龄为26-28度。
雏鸡出壳后先饮万分之一的高猛酸钾液，然后开食。饲料用玉米、豆饼、鱼粉、麸皮、熟杂肉、骨粉、青绿饲料以及各种微量元素添加剂等配制，饲料的粗蛋白质含量在18%以上。
雏鸡饮用水要保证供应，并且用温水。1-10日龄宜采用24小时连续光照，以后每周递减3-4小时，30日龄后利用自然光照即可。
成鸡饲养
成鸡可采用笼养和网舍散养。笼养所用鸡笼和家鸡笼结构相同，网养的网舍用铁丝或尼龙网搭成，防止山鸡飞走。
风舍内要设有栖架、水槽、料槽、产蛋箱。成鸡饲料配方为：玉米41%、麸皮10%、豆饼19%、鱼粉15%、青绿饲料10%、骨粉3%，少量食盐和各种微量添加剂。
保持圈舍卫生和疫苗接种，每日对圈舍进行清扫和消毒，防止工作人员进出工作场地时带进病菌。饲养人员要经常观察雏山鸡群的生长状况，做好疫病防治。
其他注意事项
选择体质健壮、个体匀称的种鸡，提高种鸡质量。
饲养环境要稳定，减少疾病传播。种鸡的繁殖期交配和产蛋，需要提高蛋白质营养水平，并注意维生素和矿物质的补充。
保持良好的通风和光照条件，定期进行带鸡消毒。
控制养殖密度，每平方米不超过5只，防止啄癖。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行自家山鸡的孵化和养殖。
