莲藕黄鳝的养殖方法如下：

藕田建设

选择水源充足、无污染、排灌方便、土质疏松的田块，单田面积以1.5~2亩为宜。

田块四周开挖宽1~2米、深0.4~0.5米的围沟，围沟四周或四角设4个坑池，每个坑池面积8~10平方米，坑深0.8米，坑底铺肥田泥0.3米。

田中开挖数条纵横沟，沟宽0.5米，深0.4米，呈“井”字形并与围沟与坑池相通，沟坑面积可占藕田面积的15%~20%。沟坑内设若干管子、竹筒、砖隙等作黄鳝、泥鳅隐蔽栖息的鱼巢。

田块四周应用砖石砌壁，防止鳝、鳅逃逸。

莲藕发芽前，每亩用新鲜生石灰70千克清田消毒，按常规进行莲藕栽培。

鳝种、鳅种放养前10天左右，沟、坑内每亩施腐熟禽畜粪250~300千克，注水30厘米，以繁殖浮游生物供鳝、鳅种摄食。

鳝鳅放养

放养鳝种规格以每尾30~40克为宜，于5月中下旬、水温高于15℃时，选择晴天放入藕田坑池中，每平方米放养0.2~0.3千克，投放前用4%食盐水浸洗消毒。

泥鳅规格以60~80尾/千克，投放量为鳝种的40%左右。

饲料投喂

藕田坑边设置食台，投喂饵料应在傍晚进行。气温、气压较低时适当少投，天气晴好、气温较高时多投，一般以第2天早上不留残饵为宜。

饵料主要以自培蚯蚓为主，投饲量占黄鳝体重的4%~6%。投喂时先将蚯蚓在燃烧的稻草上轻微过火，以提高黄鳝食欲。蚯蚓短缺时可投喂蝌蚪、蝇蛆、螺蛳肉、小杂鱼虾等，辅以米饭、面条、瓜果皮等植物性饲料。

5—10月，可在沟坑上方挂几盏3~8瓦的节能黑光灯，晚间开灯诱集昆虫，供作黄鳝饵料。

水质调节

初期，灌注新水以扶苗活棵；后期加深水层，利于莲藕和黄鳝生长。生长期间，5-7天换注新水一次，每次换水量占总量的20%，并加高水位10厘米。

平时每15天左右向池中泼洒一次生石灰水，用量每平方米10-15克。在闷热的夏天，要特别注意黄鳝的活动变化，适时调节水质、水位。

疾病防治

定期对养殖池进行消毒，预防疾病的发生。

注意观察黄鳝的生长情况，发现疾病及时治疗。

日常管理

定期清洁养殖池、更换水、观察黄鳝的生长情况等。

在养殖过程中，要时刻注意水质的变化，定期检测水质并进行调整，以保证黄鳝的生长环境良好。同时，也要注意防止黄鳝逃逸和敌害入侵。

通过以上步骤，可以有效地进行莲藕黄鳝的养殖，提高养殖效益。