养殖老龙虾的方法主要包括以下几个步骤：

池塘清整与消毒

冬天干塘后清除过多淤泥，堵塞漏洞，加固塘埂，并严格检查防逃设施。

使用生石灰进行清塘消毒，用量为150~200 kg/667 m²。

水草移植与管护

移植复合型水草，包括沉水性植物（如伊乐藻）和漂浮植物（如水花生）。

沉水性植物主要移植在四周，占养殖池面积的20~30%；漂浮植物移植在池塘中部，占养殖面积的20%~30%。

及时加深池水，割掉过长的伊乐藻，使藻体始终没在水下一定距离。

苗种放养

池塘单养，苗种来源于自繁自育，不外购苗种，以保证养殖成活率。

于3—4月份在晴天早晨或阴雨天一次性放养2~4 cm的小龙虾幼虾1.5万~2.0万尾。

饲料投喂

饲料以自加工配合饲料为主，稚虾饲料蛋白含量30%~32%，成虾饲料蛋白含量20%以上。

饲料粒径根据小龙虾不同生长阶段及时调整，日投喂2次，分别在7:00—9:00和17:00—18:00，下午投喂量占全天的60%~70%。

日投饲量根据存塘小龙虾的重量确定，3—4月份按虾体重的1%~3%投喂，5—8月按3%~5%投喂，具体根据天气、水温变化、小龙虾活动摄食等情况灵活掌握。

水质管理

水位控制掌握“春浅、夏满”的原则，春季水位保持在0.6~1.0 m，夏季水位保持在1.2 m。

每隔15~20天进行一次水质净化，调节水质可以往水里面泼洒生石灰，按每亩10~15千克的比例调节水质。

确保水质清新、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米深以上。在天气过热时，适当加深池水，以稳定池水水温。严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。

防病与防逃

勤检查、勤巡塘，注意龙虾的觅食、活动、生长和蜕壳等情况，及时采取必要的技术措施。

及时清除池中青苔，安装好水隔网（60~80目）防止水中敌害进入。

养殖设施中，沿池埂四周用塑料薄膜或钙塑板围起高50厘米的防逃墙。

养殖设施

养殖池塘面积以4~10亩为宜，水深1~1.5米，池底平坦，底质以壤土为好。

池塘四周安装防护网，防止龙虾逃脱。

通过以上步骤，可以有效地养殖老龙虾，提高养殖成活率和产量。