蒜黄和蒜苗的种植技巧如下：

品种选择

选择早、中熟的高产优质大蒜良种或地方良种。推荐使用紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等生长快、产量高、抗病能力强的品种。

场地选择

选择空气流畅、遮光较好的房舍做生产场地。室内栽培时，需要遮住光线，可以使用草帘或黑色塑料薄膜。

浸种

将蒜根发褐、肉色发黄的蒜瓣和病残蒜头剔除后，用清水浸泡蒜种12小时，使其吸收足够的水分。

播种

使用轻质的木板制成育苗箱，箱底铺一层报纸后再撒上薄薄的一层洁净河砂做栽培基质。将浸好的蒜头紧密地排在箱内砂面上，空隙处用蒜瓣填满，随后喷水。一般每平方米木箱播干蒜头15公斤左右。播种完后箱面上铺盖草帘，保持栽培室内黑暗。

管理

温度管理：播种后至出土前，栽培床温度保持在25-28℃，夜温不能低于18-20℃。出苗后至苗高10厘米时，温度降至18-22℃。收获前4-5天，室温保持在10-15℃。

水分管理：栽后立即喷一次水，以后每2-4天浇1次水，保持栽培床经常湿润。收割前2-3天应浇水，以保持蒜苗细嫩。

通风：栽培床内有时积聚大量二氧化碳或保护地加温时放出一氧化碳等有害气体。在中午温度高时，应放风换气。一般不必过多地通风。

收割

正常栽培环境下，从播种至采收约需20-25天，当蒜黄苗长到30-40厘米时即可收割上市销售。第一次收割后及时喷水保湿保温管理，一般15-20天后可再次收割。

再种植

收割后，可以继续在同一容器中种植蒜黄，只要保持适当的温度和湿度，大约15-20天后又可再次收获。

通过以上步骤，您可以成功种植出高质量的蒜黄和蒜苗。