南方养殖甲鱼需要注意以下几个方面：

池塘选择与建设

环境选择：选择安静、避风向阳、排灌方便、水源充足且无污染的地方建池。池塘应东西向长方形，塘底平坦，最好是泥沙质底，有利于甲鱼爬行和栖息。

防逃设施：池塘周围设置防逃设施，如围网、砖墙等，防止甲鱼逃逸。

进出水口：建设进出水口，方便换水和调节水位。

水质管理

水质要求：保持水质清新，透明度在30-40厘米之间，溶解氧充足，pH值在7.5至8.5之间，总氨氮小于1.5mg/l，硫化氢小于0.06mg/l。

水质调节：定期检测水质，通过换水、增氧、使用水质调节剂等方法改善水质。换水时注意水温差不宜过大。可种植凤眼莲、水浮莲等水生植物，或投放有益细菌如光合细菌、硫化细菌、硝化细菌来净化水质。

水质消毒：越冬前和越冬期间，使用对甲鱼刺激性小的消毒剂如表面活化剂类或碘类药物进行水质消毒。

饲料投喂

饲料选择：甲鱼饲料包括动物性饲料（如小鱼、小虾、蚯蚓、螺蛳）和植物性饲料（如蔬菜、瓜果、水草），也可以使用专用甲鱼饲料。

投喂方法：根据甲鱼的生长阶段和季节变化调整投喂量，一般每天投喂2至3次，每次投喂量以甲鱼在1小时至2小时内吃完为宜。投喂时要均匀撒在池塘中，避免集中投喂造成浪费和水质恶化。

日常管理

巡视池塘：经常观察甲鱼的活动情况，及时发现异常现象并进行处理。定期检查饲料质量，及时补充。

病害防治：以预防为主，提前做好预防措施。在放苗前可用食盐水和高锰酸钾溶液浸泡，水温低于18°C时适当增加投喂量以提高免疫力。

温度控制

水温监控：甲鱼对水温、气温敏感，适宜的水温范围为30℃到32℃。温室养殖模式下，水温应严格控制在29℃~30℃之间，气温一般略高于水温3℃~4℃。

其他管理措施

晒背和摄食：在塘边和池边建设晒台和饲饵台，供甲鱼晒背和摄食。

定期泼洒微生物制品：如光合细菌、芽孢杆菌等，以培养水体，提高水体的稳定性和自净能力。

通过以上措施，可以有效提高南方养殖甲鱼的成活率和生长速度，确保甲鱼健康生长。