养殖鲢鳙鱼的方法如下：

池塘规格与准备

养殖鲢鳙鱼的池塘应面积较大，最好在2亩以上，水深1.5米以上。

在放养前，利用干旱的冬天爆晒裂塘底，并撒入生石灰粉消毒原病菌。

春季前每亩投入腐熟发酵过的动物粪便500斤左右，然后排灌满塘水，准备放养鱼苗。

放养密度

鲢鳙鱼通常与其他鱼类（如草鱼、青鱼、罗非、鲤鱼、鲮鱼等）混养。

每立方水以产量3斤为宜，若主供养鲢鳙鱼，其他鱼少量，则每立方水5斤鱼。

鲢鳙鱼数量比例可为6:4或7:3，确保水体为活水或有水抽进去，避免死水塘养殖。

放鱼苗时间

鲢鳙鱼放鱼苗的时间一般在清明前后，也可以放过冬鱼，这两种鱼不怕冷，在南方可以安全越冬，北方也可安全越冬。

放鱼苗时尽量选择大点的鱼苗，重量100克左右较为合适。

投喂管理

鲢鳙鱼主要以水中浮游生物为食，因此需要保持水质绿而肥沃。

投喂时要多投腐熟粪便，使塘水肥绿，水质能见度在20-30厘米之间。

也可以进行饲料喂养，一般投喂其他鱼类的饲料，这些饲料的粪便能产生大量活流微生物，为鲢鳙鱼提供营养。

投喂要定时、定位、定量，每天喂两次，以提高鲢鳙鱼的生长速度和利用率。

平时管理

定期注水和换水，注水频率控制在2-3次/月，换水间隔约30天，冬天可适当延长换水时间。

保持池塘清洁，定期清理淤泥，并撒上生石灰消毒。

定期使用微生态制剂调控水质，分解池塘有害物质，保持良好水体环境。

合理增氧，保持池水溶氧在4毫克/升以上，特别是在生长季节和鱼种浮头前。

加强管理，包括种植水草、合理混养、密养、科学投喂、添加诱食剂和促长剂等。

施肥管理

根据水体情况和鲢鳙生长情况选择合适的肥料，如有机肥、化肥、生物肥等。

春季以施有机肥为主，夏季根据水色、透明度调整施肥量，秋季促进藻类积累，冬季保持水体稳定。

施肥最佳时机为晴天上午，避免阴雨天和傍晚施肥，以免造成水体缺氧。

通过以上步骤和方法，可以有效养殖鲢鳙鱼，提高其生长速度和产量。