东海大虾的养殖主要包括以下几个步骤：

养殖设施

池塘面积以4-10亩为宜，深1-1.5米，坡比1:2.5。池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好，水位易调控。水源充沛，水质无污染。根据高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。

放养前准备

彻底清池消毒：虾苗虾种放养前20-30天，排干池水，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等药物，彻底清池消毒。

消毒方法：清淤是清除池底表层15-20厘米的淤泥。清淤时光应安排在每年收完虾后的冬天，干塘后举行，特殊要注意四个塘角，有条件的翻耕塘底最好，这对于塘底烂泥特别厚的虾塘尤为重要。晒塘可杀死各种病原体及其他敌害生物，改善底质环境。

选种与引种

选种目标：根据市场需求和养殖目的，确定选种目标，如产量、生长速度、抗病性等。

选种方法：根据选种目标，选择具有优良性状的个体进行繁殖，逐代选择，以优化种质。

引种方法：选择优良的种脱壳后，进行适应性培养，然后通过逐渐降低水温和引入新水进行引种。

饲料与养殖管理

幼虾阶段：以轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等为食。

成虾阶段：兼食动物性饲料、植物性饲料。虾苗、虾种放养后，要适时追施肥料，培肥水质。在8-10月克氏螯虾迅速生长阶段，多喂麸皮、豆饼以及青绿饲料，适当喂给动物性饲料。

投饵方法：定时投喂，每天需要提供充足的饲料，保证池中有足够的养分。投饵时要注意方法，按四定进行（定时、定量、定质、定位）。

平时管理

建立巡池检查制度，天天巡池，发现异常及时采取措施。

防逃防病：汛期强化检查，严防逃虾。做好病害防治和敌害清除工作。

水质管理：注意水质、PH值、水温等条件，保持水质清澈、富含氧气、无污染。定期更换水，保持水质稳定。

收获

根据虾的生长情况，一般在养殖6-7个月后可收获。收获方法包括捕捞和排水收虾等。

通过以上步骤，可以有效地进行东海大虾的养殖。在整个养殖过程中，注重水质管理、饲料投喂、疾病防治和日常管理是确保养殖成功的关键。