养殖平菇的技术主要包括以下几个方面：

培养料的配制

材料选择：常用的培养料包括棉籽壳、木屑、麸皮、石膏粉、过磷酸钙和多菌灵等。

比例：一般按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%的比例准备。

处理：将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干后与其他辅料拌匀。培养料的含水量应控制在60%~65%，以手握培养料时指缝略有水渗出但不滴下来为准。

pH值：调节pH值为7~7.5。

播种

床架准备：床架底部铺一层农用薄膜，将培养料铺在床架上，用木板拍紧实，培养料厚度为10~15cm。

播种方式：采用穴播方式，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。播种后再撒上一层菌种进行覆盖，最后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜。

发菌管理

温度控制：播种后菇房温度控制在15~20℃，相对湿度为70%左右。气温过高时，需揭开薄膜通风降温。

湿度控制：播种10天后，每天可揭开薄膜1~2次，每次20分钟，以保持适当的湿度。

出菇管理

揭膜：播种后30~40天，当菌丝长满培养料并出现类似葡萄状的平菇子实体原基时，即可揭去覆盖料面的薄膜。

温度和湿度：控制菇房温度在15℃左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气。

采收：经过一个星期左右即可采收。

增产技巧

温差刺激法：在平菇子实体开端形成阶段，每天给其7—10摄氏度的温差刺激，有利于子实体的形成。

其他管理

菇房建造：菇房应建在阴暗潮湿的地方，保温性能良好，水源方便，并有一定的通风性能。使用前要进行彻底的消毒。

消毒：培养料和菇房在使用前要用稀释1000倍的高锰酸钾溶液喷洒，然后密封12小时左右。

光照：平菇菌丝体适宜弱光下生长，黑暗条件也行。

防病：保持培养室环境卫生，及时清除杂菌和害虫。

通过以上步骤和技巧，可以有效地养殖平菇，提高产量和质量。