农民养殖肉鸽可以按照以下步骤进行：

建造鸽场

可以利用旧房改建，也可以新建养鸽场。新建的鸽场最好是砖木结构或土木结构，地面高30—40厘米，使用大红砖或三合土。

鸽舍内部要准备鸽笼和鸽具，前后墙上应开前后窗，阳面设运动场，并用网围隔。

挑选种鸽

选择个体重量大、体质健壮、眼有神、虹彩清晰、羽毛有光泽、羽翼及脚无畸形、龙骨直而不扭曲、胸宽而发达、脚粗壮、产蛋多、孵化率好、哺乳性能好、护仔力强、抗病力强的鸽子作为种鸽。

饲料投喂

肉鸽饲料要求无霉变、无毒，并定质定量。青年鸽每天投喂3~4次，产蛋鸽每天投喂2~3次。

饲料以谷粒子实为主体，如稻谷、玉米、小麦、高粱、豌豆、绿豆等，每天还应摄入适量的食盐和充足的饮用水，以及新鲜清洁的青菜。

日常管理

每天要注意笼舍、食饮具的卫生，按时洗刷消毒。每月给鸽子水浴2~3次，选择气温较暖的晴天中午进行，浴水中加入0.1%的高锰酸钾溶液。

每个季节要根据气温变化给鸽子增减垫料，保证鸽子腹部保暖不受凉。

配对繁殖

鸽子5~7月龄开始性成熟，可以将青年鸽混合饲养，让其自由配对，也可以人为地按公鸽品种、羽色、体重有规律地上笼，2~3天后将母鸽放入笼内进行配对，一般2~3天就会配对成功。

配对后一般10~15天母鸽开始产蛋，要在蛋巢上放上清洁干净的短稻草、松针等，一般每窝连产两个蛋，1年可繁殖7窝，产仔高的可抱9~10窝，最高可产11窝。

市场调研与销售

在动手之前，先了解市场需求、竞争情况和销售渠道，搞清楚这些能帮助你决定养多少、选哪个品种，以及定什么价格，避免盲目投入。

结合传统和现代的销售方式，如通过微信、淘宝、拼多多等平台销售，或者自己开店，把肉鸽做成各种美味的菜肴，吸引顾客上门。

通过以上步骤，农民可以顺利进行肉鸽的养殖，并在市场中获得良好的经济效益。