养殖大棚黄鳝的建池方法如下：

开放式饲养池

适合在长年有温流水的地方建池，流量稳定，适合较大规模经营，但区域局限性较大。

饲养池用砖和水泥砌成，单池面积为10~20平方米，池深0.4米，宽1~2米，池埂宽20~40厘米。

在池内的相对位置设进水管、排水管各2个，直径均为3~4厘米。进水管的高度与池底一样，其中一个排水管与池底等高，另一个高出池底5厘米。

进、排水管口均设金属网防逃。若干饲养池并列排成1个单元，每单元的面积以不超过500平方米为宜。

封闭循环过滤式饲养池

适宜在大城市或缺乏水源的地方使用，优点是饲养水可以重复使用，耗水量较少，便于控制温度，但投资稍大。

饲养池的建法与开放式相同，另需建造曝气池、沉淀池，配备净水、抽水、加温设备。

大棚建造

塑料大棚的建造与普通大棚相同，有单层和双层两种结构，材料可选用竹竿，有条件者可用钢筋结构。

冬季搭盖在塑料棚上，以保温。大棚内可设置多个饲养池，每个单元最好放在同一个大棚内，便于管理。

鳝种放养

池建好后，将总排水口塞好，灌满池水浸泡5~7天后放干池水，然后塞住底下的排水孔，放水保持每个池内有微流水，水深5厘米，这时即可放养鳝种。

鳝种在放养前需要消毒，用硫酸铜、漂白粉混配液消毒，按每立方米水体投入硫酸铜8克、漂白粉10克的比例将药料投入水中，充分搅拌，待药物溶解后将鳝种置于药液中浸洗20~30分钟（水温10~15℃）。

饲料投喂

黄鳝放养2~3天后，将蚯蚓、螺蚌、蛙肉等切碎，放在饵料台内进行引食，并适当增大水流。

第一次的投饲量可为黄鳝总体重的1%~2%，第二天早上检查，若能全部吃光，再投喂时可增加到黄鳝总体重的2%~3%，以后可逐渐增加到5%左右。

以上是养殖大棚黄鳝建池的详细步骤和建议，希望对您有所帮助。