大棚水稻的养殖方法主要包括以下几个步骤：

建育秧大棚

大棚应南北走向，高2.2~2.5米，宽6~8米，长度根据所需秧田面积确定。

本田育秧要建高出地面50厘米以上的高台集中秧田，确保旱育，本田地距离近的可建棚育秧。

选种

选用审定推广与当地熟期适宜的优质高产多抗分蘖力强的水稻品种。

种子处理

晒种：播种前选晴好天气晒种2~3天，把种子平铺到苫布或塑料布上，避免直接摊放水泥地面，厚度5厘米左右，勤翻动，防止戳破种皮，晚上收堆盖好，防止霜冻。

盐水选种：盐水比重1.13，具体做法：50公斤水，加入12.5公斤大粒盐，边加种子边搅拌，捞出下沉种子并用清水洗净盐水。每次选种后都要重新进行测定盐水比重，确保选种质量。

浸种消毒：在播种前10天左右进行，方法一：利用25%氰烯菌脂浸种消毒，种子与药液比例1:1.2，室温10~15度下浸种7天左右，浸种期间定期回水搅拌，水温保持12℃左右，浸种共需积温80~100℃。

温湿调控

温度管理：大棚内应放置温度计，及时通风炼苗，避免高温伤害。具体温度控制为：1叶1心期小通风，2叶1心期中通风，3叶1心期以后大通风。夜间气温在10℃左右时可不用闭棚。

湿度管理：秧苗2叶期前原则上不浇水，保持土壤湿润。当出现早晚叶尖不吐水、午间新展叶片卷曲、床土表面发白情况时，要选择早晨或傍晚立即补水，一次性浇足浇透。

防病治虫

防治恶苗病：可用咪鲜胺类药剂浸种防治恶苗病，浸种完成后用40℃左右的温水将种子清洗一下，把药剂清洗干净。

防治立枯病：在营养土喷浇、种子拌种消毒、1叶1心期喷浇等三个环节上单独或同时使用甲霜灵（或甲霜灵锰锌）药剂。

防治潜叶蝇：插秧前要带肥带药下地。

精细整地，适期移栽

整地做床：提倡秋备床土、秋施农肥，秋整地做床；春做床的早春土壤化冻后浅耕10~15厘米，清除根茬，打碎坷垃，床面必须整平压实。床土厚度10厘米左右，苗床可酌情施用壮秧剂或适量肥料。

播种：播种前15天左右扣棚，一般从3月15日由南向北依次开始，增温解冻。严格控制播种量，每平方米的播种量控制在芽籽量300g以下。

插秧：时间通常当外界温度稳定通过13℃时就可开始插秧，插秧的时间一般在5月15日至25日。插秧密度根据积温带的不同而有所差异。

通过以上步骤，可以实现大棚水稻的优质高效栽培，确保水稻的优质、高产、高效和安全成熟。