养殖黄鳝防止老鼠的方法有以下几种：
投放鼠药
选择鼠药：应选择高效且毒性低、释毒速度慢的鼠药，这样老鼠在摄入后几天才出现中毒反应，克服了传统鼠药中毒后马上“示警”的缺点，能够有效大批量杀灭老鼠。
投药地点：应选择在养殖池塘或养殖场四周，特别是老鼠容易聚集的地方，如网箱周围、水草茂盛处等，重点投药。
物理隔离
保持网箱距离：在架设网箱时，网箱最好与池塘四周保持5m以上的距离，避免老鼠进入网箱。
清理水草：注意清理网箱外过多的水草，减少老鼠进入网箱的机会。
修补洞口：发现有可供老鼠通过的洞口，应及时修补，防止老鼠入侵。
生物防治
引入天敌：可以使用猫或其他凶犯鱼类（如鲤鱼）来驱赶或捕杀老鼠。
使用家鸭：家鸭可以入池捕食黄鳝，同时也能起到防止老鼠的作用。
环境管理
控制水草生长：养殖过程中，过长的水草可能会成为老鼠的藏身之处，应及时割掉周围冒出网箱的水草，保持网箱周围环境整洁。
保持养殖场整洁：养殖场周围应保持干净整洁，防止杂物和脏物吸引老鼠。
进出水口防护
深挖埋网：在进出水口深挖并埋设多层塑料网，防止黄鳝和老鼠通过进出水口逃跑。
通过以上方法，可以有效防止老鼠对黄鳝养殖场的侵害。建议定期检查并清理养殖环境，保持整洁，同时根据实际情况灵活调整防治措施。
