选择鸡养殖时，应综合考虑多个因素，包括品种选择、鸡苗质量、饲养环境和管理等。以下是一些具体的建议：

品种选择

肉鸡：可以选择乌鸡、贵妃鸡等品种，这些品种生长速度适中，肉质鲜美，适合作为商品鸡养殖。

蛋鸡：海兰褐、京红一号等品种产蛋率高，适应性强，适合作为蛋鸡养殖。

笨鸡：三黄鸡、芦花鸡等品种体型中小型，肉质鲜美，适合放牧养殖。

山林养鸡：可以选择适宜放牧、抗病力强的土鸡或土杂鸡，如江村黄、阳山鸡等地方优良品种。

鸡苗质量

外观：选择外观正常、无畸形、无眼病、无瘸腿、喙正直无弯曲、绒毛均匀丰盈且有光泽的鸡苗。

活力：鸡苗眼睛应明亮，有活力，手握挣扎有力，叫声响亮，健康好动。

体重：优质鸡苗的平均体重应在42克以上，前期体重越大，后期体重也越大。

卵黄吸收：卵黄吸收好，脐带干净，无蛋壳粘连，无疔脐，无肿胀，无掉毛现象。

腹部：腹部有弹性，肛门无白色或石灰样粪便粘附。

饲养环境

放牧：选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的场地进行放牧，放牧密度为50~70只/亩，每群规模约500只为宜。

圈养：夏季门窗尽量打开，保持舍内清洁干燥和空气新鲜，冬季注意保温和通风，环境温度以14~23℃为宜。

消毒：定期对圈舍及用具进行消毒，保持饲养环境的清洁卫生。

饲料管理

育雏期：应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料，少量多餐，以促进雏鸡生长发育。

育成期：多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本。

出售前：如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料。

防疫措施

卫生消毒：严格按养鸡要求做好卫生、消毒和防疫工作，定期进行疫苗接种，防止疾病的发生和传播。

疾病防治：注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病，中后期尽量不用人工合成药物，多用中药及生物防治。

通过以上步骤，可以有效选择并养殖出健康、优质的鸡，从而提高养殖效益和市场竞争力。