大泥鳅的养殖技术主要包括池塘养殖和稻田养殖两种方法，以下是详细的养殖步骤和技巧：

池塘养殖法

池塘准备

选择向阳、温暖、排水便利处建池塘，池深约1米，池底铺上土壤，注入清水，并在池塘底部栽种水葫芦、浮萍等水生植物。

池塘周边保持干净，用水泥抹平池子，保持水温在15-30℃左右。

苗种投放

每平方米水面投放鳅种40-50尾，要求规格整齐，大小差距不大。

鳅种下塘时用孔雀石绿8毫克/公斤浸洗5分钟，以防水霉病发生。

投放密度一般为每平方米3-5厘米鳅种50-100尾。

饲料投喂

投喂商品饲料如豆渣、豆饼、麦麸、米糠、酒槽等，投饵量一般为鳅体重的4%-5%。

投喂方法应定点设置食台投喂，投喂时间以傍晚为宜。

根据气温变化调整投饵量，气温高时适当加大投饵量。

水质管理

保持水质清新，透明度20-30厘米，定期换水，每10-15天换1/3-1/4。

高温季节增加换水频率，定期泼洒生石灰调节水质，每立方米水体用量15-20克。

发现泥鳅游到水面浮头“吞气”时，应停止施肥，注入新水。

日常管理

每天查看泥鳅活动和摄食情况，做好定时、定点、定质、定量投喂工作。

加强巡塘管理，勤作日记，发现池塘设备有破损情况及时修补，以防出逃。

定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，改善水质和预防鱼病。

稻田养殖法

稻田准备

在每年的早、中稻插秧后放养，每平方米水面投放10-12毫米鳅种30-50尾。

加高加固田埂，防止田埂垮塌，在稻田的排水口挂上竹帘阻防泥鳅逃脱。

在排水口附近挖一个6-7平方米、深50-60厘米的鱼坑，作为夏季水温高时或干田时泥鳅栖息地。

饲料投喂

以天然饵料为主，结合投喂米糠、蚯蚓等，防止水质恶化。

尽量少施碳铵或氨水，到割稻时可捕捞，每亩约可产成鳅量25-35公斤。

水质管理

保持水质清新，定期检测水质指标，如pH值、溶解氧、氨氮等。

定期更换池水，保持水质的清新和稳定，高温季节增加换水频率。

疾病防治

定期检查泥鳅的生长情况，发现异常及时处理。

使用生石灰、漂白粉等药物预防疾病，确保泥鳅健康生长。

其他技巧

进出水口要分离：

避免污水回流，影响水质。

生石灰清塘消毒：

在放养前用生石灰清塘消毒，用量为每平方米100-150克。

培育天然饵料：

如干燥玉米秸秆或稻草，泡在水中形成水体藻相，供泥鳅摄食。

通过以上步骤和技巧，可以有效地进行大泥鳅的养殖，提高养殖效益。