要家庭养殖好吃的茭白，可以遵循以下步骤：

土地选择

选择深厚、肥沃、疏松、平整的土层，要求理化性质好，有机质含量较高，保水保肥能力好，田间水利设施完善，排灌方便，且上一茬未栽种茭白的地块。

平衡施肥

施足基肥，早施追肥，分期追肥，巧施孕茭肥。在茭白幼苗移栽7-10天成活后，施催苗肥，并在分蘖初期及时施用分蘖肥，促进有效分蘖及生长。在分蘖盛期，根据植株生长态势进行追肥。如果分蘖苗假茎开始变扁，立刻重施催茭肥，促进茭肉膨大，提高产量与品质。使用完全腐熟的农家有机肥或复合有机肥，尽量不使用化肥或少使用，尤其杜绝偏施氮肥。

合理浇水

掌握浅水移栽、深水活棵、浅水促蘖的灌溉原则。在茭白幼苗移栽成活后，保持3-5厘米的浅水位，适时露田，促进充分生根。在分蘖后期，加深水位至12-15厘米，深水孕茭，抑制无效分蘖，并定期更换种植水，防止烂根。在孕茭后期，降低水位到3-5厘米，利于果实采收。采收后的茭田应保持湿润越冬。

科学除草

在茭白苗长齐后，及时除草。一般采用人工除草，如果使用除草剂，尽量避免使用草甘膦等。芽前除草剂推荐使用精异丙甲草胺进行土壤封闭处理，在播种前或播种后的3天内施药。

选苗与整地

选择晚熟、产量高的双季品种，选择无病害和无雄株的茭墩做种苗。先深翻土壤，施入充足的底肥，主要以腐熟农家肥为主，不宜施入化肥，将土壤和肥料混合均匀，然后加固加高田埂，保持田块一定的水层。

移栽

每年十月份是移栽茭白的最佳时机，用绳子拉住茭白进行栽种，注意深浅，保证茭白的正常生长，控制合理的种植密度，保证茭白能够高产。

追肥管理

茭白植株高大，生长期长，偏爱有机肥，尤其要施入充足的有机肥，并根据土壤肥力、栽植密度来决定肥料的施用量。栽后15天左右进行追肥，采取重、轻、重的施肥原则，追施人粪尿或尿素，促进有效分蘖，根据苗情追肥能够防治早衰，促进肉质嫩茎膨大。

田间管理

在茭白生长过程中，进行适当的深灌降温，并定期换水，以防土壤缺氧引起烂根。水位过高，会使薹管伸长，易倒伏。进入到分蘖期，要保持水深8~10厘米，这样对于提高产量很有帮助。

采收

茭白成熟时，根部会变得又粗又饱满，一般每年五月份的时候茭白就成熟了，没有成熟的茭白要等到它成熟的时候再进行采收，不能等茭白发黑了再采收，不然就老了。

通过以上步骤，可以有效地家庭养殖出好吃的茭白。在整个养殖过程中，要注意水肥管理、除草和病虫害防治，确保茭白能够健康生长，从而提高产量和品质。