螺蛳在冬天的养殖方法主要包括以下几个方面：

环境改造

进排水系统改造：将原有的进排水系统改成单独进排水，使用管道直接连接到梯田上端和下端，防止漏水，并安装防逃网。

养殖池整理：养殖池以地形为准，田埂要夯实，防止漏水。养殖池两头开设进出水口，并安装好防逃网。养殖池中间挖一条深30厘米、宽40厘米的集鱼沟，并栽种莲藕、茭白等水生植物，以提供良好的生态环境和控制温度。

温度控制

夏天搭棚：在夏天搭建遮阳网控制水温，以利于螺蛳生长。

冬天保温：在冬天使用塑料薄膜大棚来保温，使养殖水体保持在适宜的温度范围内，避免螺蛳因温度过低而进入冬眠状态。

水质管理

水质调节：保持水质清洁，定期更换水，保持水体透明度，并适当调节水体的pH值，每半个月加一些生石灰用于中和水体的酸碱度。

水位控制：养殖水体的水位不宜太深，一般最高不超过40厘米，最低不低于20厘米，以利于螺蛳的生长和繁殖。

饲料与饵料

饵料选择：螺蛳主要吃细菌、有机碎屑等，可以施加腐熟的豆饼肥和家畜粪便，让水质更肥沃，利于藻类生长。在清塘15天后，将螺丝苗放入池塘中，并泼洒豆浆、豆渣等食物，促使螺蛳生长。

疾病防治

清塘消毒：修建高1-1.5米的池塘，暴晒两天，并泼洒生石灰进行消毒，确保养殖环境无毒无害。

养殖设施

利用自然水体：可以选择自然的稻田、沼泽、沟渠进行养殖，但要求水体无毒无害无污染，并且进出水口应安装铁丝或塑料隔网。

增加养殖面积：在池塘周围用网片竖立，增加螺蛳的养殖面积，提高产量。

通过以上措施，可以有效提高螺蛳在冬天的养殖效果，确保其健康生长和繁殖。