养殖蚂蝗调水的方法如下：
物理调控法
调节水位：根据季节变化调节水位高低，以改变水体的深度和容积，从而提高或降低水体温度，增强或减弱光合作用，冲淡有害物质和有机物微粒的浓度。春季水深30-40厘米，夏季50-60厘米，高温季节可加深到70厘米，秋季逐渐降低，冬季排干水以便蚂蝗越冬。
更换旧水：通过注入新水同时排出旧水的方法来调节水质，具体操作包括保水、换水和排水。春季以注入新水为主，夏季池水恶化时需大量换水，秋季勤注入新水，冬季少注多排。
化学调控法
使用微生物制剂：在5月中旬至9月中旬使用光合细菌浓缩菌液，每月一次，以调节水质，增加溶氧，消除氨氮等有害物。
消毒：使用漂白粉、生石灰等消毒剂对水质进行消毒，杀死有害细菌和病毒。
生物调控法
添加有机肥：适量添加充分腐熟的有机肥，以提供水蛭所需的营养，注意不使用未发酵腐熟的有机肥。
使用益生菌：定期使用“活肥”和“晴雨益生菌”等益生菌调节池塘水质，控制氨氮、亚盐的产生。
其他辅助措施
保持水质清洁：定期清理水中的残饵和粪便，保持水质干净。
遮阳：在高温季节搭建遮阳设施，防止水温过高影响水蛭生长。
应激管理：在特殊天气情况下，如下雨或打雷，使用应激药和营养药，改善水质。
通过以上方法，可以有效调控养殖蚂蝗的水质，为其提供一个适宜的生长环境，从而提高养殖成功率。
