海水鲈鱼的养殖方法如下：
池塘条件
池塘面积以3300-6600平方米（约5-10亩）为宜，水深至少2米，南北走向较佳，以利于光照和通风。
池底应平坦，最好是沙泥底质，池岸要坚固。池底需埋设进排水管道，确保良好的水流循环。
每个池塘应配备1-2台1.5千瓦的增氧机，以维持足够的溶解氧水平。养殖场还应有备用发电机组，以防停电。
使用无污染的水源，水质要求清新，溶氧量充足。在放苗前10-15天，每亩使用50-100公斤生石灰或5-10公斤漂白粉进行池塘消毒。定期监测水质，控制氨氮、亚硝酸盐等有害物质的浓度，必要时使用生物制剂进行水质净化。
鱼苗选择与放养
选择健康、活力强、无特定细菌病毒的鱼苗。海捕苗种需经过适当的淡化处理，以适应淡水环境。
一般建议每亩放养1000-1500尾10厘米左右的鱼苗，以充分利用水体空间，同时避免过度拥挤引发疾病。
鱼苗放养时间上午10点至13点为宜，此时氧气比较充足，开动增氧机，用水桶盛装鱼苗放入水中，使鱼苗缓慢游进围网。放养后下午5点开始喂食，开始用水蛛或鲜杂鱼浆拌鳗鱼粉投喂，鱼浆尽量打匀。
饲料与投喂
饵料以低值杂鱼为主，也可以辅以人工配合饲料。随着鱼体的增长，逐渐从鱼浆过渡到切块或颗粒饲料。
日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节，日投饵4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%；低温的早春、晚秋，日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。
鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂。
日常管理
鲈鱼的饲喂过程中，会留下很多的残饵，影响水质，所以要及时清理掉水中的残饵，并定期的更换新水。
养殖后期要勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。
通过以上步骤，可以有效地进行海水鲈鱼的养殖，提高养殖成活率和产量。
