蚯蚓养殖中使用牛粪的方法如下：

牛粪的选择与处理

选择：应选用发酵晒干的粪干，避免使用新鲜牛粪，因为新鲜牛粪透气性差，容易发酵烧死蚯蚓。

处理：牛粪干需要先用水膨散，然后挤干多余水分，达到手握成团、少量水份从指缝中挤出的程度（相对持水量为70%）即可用于饲喂。

饲料配方与发酵

配方：牛粪可以单独使用，也可以与其他材料如纸浆污泥、猪粪、鸡粪等混合使用。例如，牛粪与纸浆污泥各50%混合，或牛粪、猪粪、鸡粪各20%、稻草屑40%混合。

发酵：将牛粪与稻草、秸秆等混合，控制碳氮比为20:1-25:1，水分控制在50-60%。加入牛粪好氧发酵菌剂，进行条垛式或槽式发酵。前期每周翻堆一次，后期每3天翻堆一次，直到堆肥体积明显下降、臭味消失、堆体颜色呈褐色或黑褐色。

养殖密度与补料

养殖密度：养殖蚯蚓的数量应控制在每平方米1万条以内，生产蚓群每平方米3公斤（约2-3.1万条）。前期幼蚓可以达到3万条/平方米，后期下降到2万条。

适时补料：通常20天左右蚯蚓就能将全部猪粪变为蚯蚓粪，此时需要补料。补料时可在原饲料基础上覆盖新料，根据蚯蚓的食量确定加料量，饲料要铺设均匀，并加上稻草，经常浇水保湿。

浇水与PH值调节

浇水：在养殖蚯蚓过程中，每天至少要浇一遍水，水不能有污染，水流量不宜太大，一定要浇透，使上下层料接上，最好选择温度较低的早上或晚上浇。

PH值调节：蚯蚓饲料适宜的PH值一般是6-7.5。如果PH值超过9，可以用醋酸、食盐或柠檬酸作为缓冲剂。

养殖设施与环境卫生

养殖床设计：养殖床常采用垄式或箱式，垄式养殖床初建垄宽1米、高0.3米，随着上料、喷水，最终垄宽达1.5米、高0.3-0.5米。箱式养殖按照箱体尺寸铺设养殖床。

环境卫生：养殖场地应地势高燥、平整、通风、排水通畅，远离居民区、交通干线，与堆粪场和养殖场保持一定距离。

通过以上步骤，可以有效地利用牛粪进行蚯蚓养殖，提高养殖效率和蚯蚓产量。