泥鳅养殖中调制水质的方法主要包括以下几点：

调整水色：

保持池塘水质“肥、活、爽”，水色以黄绿色为佳，透明度在20-30厘米之间，溶解氧含量应达到3.5毫克/升以上，pH值在7.6-8.8之间。养殖前期以加水为主，中后期每2-3天换水一次，每次换水量在20%-50%。当水色变为茶褐色、黑褐色或溶氧低于2毫克/升时，要及时加注新水，更换部分老水，并定期开启增氧机以增加溶氧。

及时施肥：

通常每隔15天施肥一次，每次每亩施有机肥15千克左右。根据水色情况，也可以每次每亩施1.5千克尿素或2.5千克碳酸氢铵，以保持水色呈黄绿色。

及时消毒：

6-10月每隔2周用二氧化氯消毒一次，若水塘水质已富营养化，可结合使用微生态制剂，如芽孢杆菌、光合细菌等，以控制水质。光合细菌每次用量为使池水成5-6克/米³水体浓度，施用5-7天后，水质即可好转。

控制温度：

泥鳅最适宜生长的水温为18-28°C。当水温达到30°C时，泥鳅会钻入泥中避暑，易造成缺氧窒息死亡，此时应增加水深和更换池水以调节水温和增加溶氧。

定期更换和清洗水质：

小水体囤养泥鳅时，水深保持30厘米左右，水质新鲜洁净，溶氧量充足，pH值6.8~7.8。养殖初期每隔3~4天更换池水的1/3，7月中旬以后随着泥鳅个体的增长，摄食量的增加，排泄物大量沉积，极易污染水质，这期间除定期更换池水外，还要求鳅池保持有长流水，以促泥鳅快速生长发育。

使用生物制剂：

在高温季节，每隔15天使用酵母菌、光合细菌等生物制剂1次，浓度为10毫克/升，以保持水质稳定。

保持中性或弱酸性：

池水宜保持中性或弱酸性（pH值为6.5-7.2），并每隔一定时间（15-30天）用1-2ppm的漂白粉消毒一下，以达到灭菌防病目的。

投喂优质饲料：

每日投喂一定数量的人工饵料，投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等，投喂量应根据不同季节而不同，并遵循“四定”投喂原则。

日常管理和疾病预防：

每天早、中、晚3次巡塘检查，观察水质变化以及泥鳅的摄食、活动情况，并做好防逃工作。定期使用微生物制剂改良水质，预防和治疗疾病。

通过以上措施，可以有效保持泥鳅养殖池塘的水质稳定，为泥鳅提供一个良好的生长环境。