潮汕养殖鳝鱼苗的步骤如下：

选地建池

选择安静、水质清洁、避风向阳的地点建池。池的面积可大可小，一般为100平方米左右，深1米，水深保持在30-50厘米之间。池底铺一层沙石，并放置一些珊瑚石，以增加水的含氧量。养殖池四周用砖砌成池边墙顶做成“”形出檐20厘米左右，池底用水泥铺成上面再铺厚约25厘米的塘泥。池内水泥不宜太深以保持在15厘米左右为最佳。排水孔要设防逃的低洼池、旧尼龙网。池塘内要移植水葫芦等水生植物覆盖面占水面的1/3。

放养鱼苗

在放养前一周左右的时候，要对池塘进行消毒工作，全池均匀的泼洒生石灰。消毒后向池塘注水，池水的温度不可与放养前鱼苗生活的水温相差过大。要保证黄鳝苗的优质，有着较强的生长能力，能够尽快适应养殖环境，所有的黄鳝苗要保证大小差异不大，否则容易出现大吃小的现象。然后要根据养殖数量及养殖条件等控制好养殖密度。最好是与少量的泥鳅进行混养，这样可有效的提高水体溶氧量。

养殖管理

黄鳝的饲料要求会随着它生长阶段的改变而改变。因此我们为了保证满足黄鳝的营养需求，要合理调整饲料。例如在一周内的黄鳝苗主要饲料以浮游生物为主，所以我们要提高水体的肥力，培养浮游生物。黄鳝有着晚上进食的习惯，所以我们在养殖前期的时候每天傍晚需要适当投喂饲料。然后随着黄鳝的生长年龄增加，可适当提早饲喂时间。两周左右后每天投喂三次左右，保证有充足的营养供黄鳝的生长。

水质调节

水质是在养殖过程中需要我们着重注意的一点。由于天气原因、饵料投喂及黄鳝粪便等会污染水质，因此我们要定期调节好水质。保持水质清洁、溶氧充足是养好黄鳝的关键。要定期更换池水，并使用微生物制剂调节水质。同时，要避免污染和有毒物质进入池中，以免对黄鳝造成伤害。

疾病防治

黄鳝在养殖过程中容易发生各种疾病，因此，疾病防治是黄鳝养殖的重要环节。在养殖过程中，要时刻注意水质的变化，定期检测水质并进行调整，以保证黄鳝的生长环境良好。同时，也要注意防止黄鳝逃逸和敌害入侵。

通过以上步骤，可以有效地进行潮汕养殖鳝鱼苗的工作。在整个养殖过程中，要密切关注黄鳝的生长情况，及时调整饲料和水质，做好疾病防治工作，以确保养殖成功。