尖嘴鲟的养殖方法如下：

池塘条件

池塘规模建议在4亩左右，底质以沙质为佳。

设置独立的进水口和排水口，并用铁丝网挡上，防止鲟鱼逃跑。

池塘附近应有干净水源，推荐活水养殖。

养殖准备

放养前需泼洒石灰溶液浸泡一周，再换清水浸泡几天。

新水灌满后需等待消毒水药效消失后再放养。

鱼苗放养

鱼苗放养前需用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗放养。

幼苗培育放养密度为600尾/m²，苗种放养密度为250~300尾/m²，放养规格为15~20g/尾。

放养前可先用几尾鱼试水，确保无不良反应后再全池放养。

饲料投喂

放养第3天开始投喂饲料，前期按体重的5%到7%投喂，后期按4%到5%投喂。

鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，可投放小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可喂食人工配制饲料。

水质管理

鲟鱼对水质要求高，需保持水质干净清洁，每天排出污水，保持透明度在30厘米左右。

鱼苗阶段每周清理一次池塘，成鱼阶段每半个月换一次水。

使用增氧机保证水中溶氧在6.0mg/L以上。

病害防治

常见病害包括车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。

车轮虫病可用5%的食盐水或15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡1小时，然后流水饲养。

养殖设施

如果没有池塘，可以修建水泥池，池子长4米、宽3米、深2米以上。

进出水口要覆盖网纱，过滤水源。

其他管理

每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。

注意水温管理，夏季养殖池需架设遮阴设施，保持水温在25℃以下。

定期测定水质理化因子，做好记录，发现异常及时采取措施。

通过以上步骤，可以有效养殖尖嘴鲟，确保其健康生长和高产。