莆田蛏的养殖方法如下：

选种

选择健康、合适的蛏苗进行养殖，避免选择淡水浸过的蛏苗和隔夜的蛏苗，以降低死亡率。

选地

外涂养殖一般选在中潮区下层至低潮区进行，这里潮流比较顺畅且风浪较小，适合养殖。也可以在池塘中养殖，要求池塘底质以软泥和泥沙混合为主，最下层为沙，水质要求海水比重在1.010-1.025之间，适宜生长水温为3-32度，喜弱碱性水体，pH值在8.01-8.15之间。

处理

养殖前需要对蛏子进行消毒，以消灭池塘中的小鱼和小虾，防止它们吃掉蛏子的幼苗。此外，养殖场地需要经过翻涂、耙土、平埕等处理，使土质柔软，适宜蛏子生长。

其他管理

蛏子生长期间需做好补苗、平整涂面、耘苗等管理。在风暴雨季要多注意泥土情况，及时将淤泥移到别的地方，并注意自然灾害和生物敌害的预防工作，以免造成过大的经济损失。

适时播种与合理密植

在适宜的播种季节内，提倡早播，一般在清明节前结束。播苗应在大潮汛期间进行，外涂养殖每亩可播壳长1厘米的蛏苗70公斤，内塘每亩可播60-80公斤，不要过密。播前若遇下雨或淡水多，每亩可撒粗盐10公斤左右，以利蛏苗钻穴。

水质管理

蛏子养殖对水质要求较高，需要保持水质稳定，定期使用滤饵多泰、安稳素等药物，以保障蛏子的吃食和抑制青苔生长。同时，要注意定期换水，保持水质清洁。

高温管理

在高温季节，需要定期换水，并使用安稳素等药物增强蛏子的活力和抵抗力。同时，要注意防止水质过肥，以免蛏子因吸食过多而造成死亡。

育肥育壮

蛏子属于贝壳类，壳子越大越厚，卖价越好。因此，在养殖过程中要注意施肥培饵，定期使用滤饵多泰、安稳素等药物，以增强蛏子的体质和抵抗力。

通过以上步骤和管理，可以有效提高莆田蛏的养殖成功率和经济效益。