鸵鸟养殖中生蛋的过程包括以下几个关键步骤：
交配
鸵鸟的交配行为通常发生在交配季节，此时雌性鸵鸟会主动接近心仪的雄性鸵鸟，并进行示爱动作，如点头、展翅振动等。交配时间一般在早上，持续时间约35-45秒。
产蛋前的准备
雌性鸵鸟在交配后约一周左右开始产蛋。在产蛋前2分钟左右，母鸟会蹲下，口流黏液，扇动双翅，发出震颤叫声，这表明它即将开始产蛋。
产蛋过程
鸵鸟通常在下午2:00至7:00之间产蛋。接蛋人员应在这个时间段内准备好塑料袋或毛巾，轻跑过去，一手用毛巾接蛋，另一只手轻提鸟的尾羽，防止尾羽沾上鸟蛋而受污染。接蛋时人要蹲下防止雄鸟的攻击。
孵化
鸵鸟的孵化期为6天。种蛋取回后，要准时消毒，并用常规的熏蒸法消毒，储藏在相对湿度36℃的室内，储存时间不得超过5天。孵化时，可以使用特制的鸵鸟蛋孵化设备或改良后的家禽孵化器。
巢穴管理
雌性鸵鸟通常在地面掘浅坑为巢，每产10-13枚卵，孵化期约42天。在孵化末期，鸵鸟会将一些蛋滚动到窝边缘，有利于同步孵化。孵化期间，雌鸟和雄鸟会交替进行孵化工作，雌鸟通常在白天孵卵，雄鸟则在夜间孵卵。
环境管理
鸵鸟的繁殖季节为3月至9月，在繁殖季节到来之前几个月，就要做好鸵鸟分群，如1公2母或1公1母，为交配做准备。房舍面积应较大，土地面可铺沙土，冬季和繁殖时垫草，舍内应有操作廊和保温设施，还需注意采光。
通过以上步骤，可以有效地进行鸵鸟的养殖和繁殖。
