钓养殖鱼塘中的鳙鱼可以采用以下几种方法：

晃竿猛抽法

这种方法适用于鳙鱼在水底集聚的情况。钓者使用不挂钓饵的空钩垂入水底，通过漂的抖动、摇晃和深浮，靠腕臂的协调动作，不间断地猛提硬抽，使钩尖在碰擦鱼体时扎入其体内或挂住鳍。使用这种方法时，要求钩砂锋利，钩颈外撇，竿子长度一般不超过4米，适用于近岸浅水使用。

浮钓法

钓鲢鳙一般采用浮钓法，因为它们主要生活在水的中上层。钓者需要选择合适的浮漂和铅坠，使钓组悬浮在水中适当深度。饵料通常使用鲢鳙商品饵料，雾化性要好，以诱使鲢鳙上浮摄食。钓点可以选择水面有浮游生物或漂浮物的地方，这样的水域食物丰富，容易吸引鲢鳙聚集。

底钓法

底钓法适用于鲢鳙在深水区域活动的情况。钓者可以使用一般手竿钓法，但钩子数量要多，不使用铅坠，而是用大团饵料代替铅坠，沉入水底。饵料可以是糟食或颗粒饵料，将钩埋入食中，沉底后饵料散成小堆，鱼吸食上钩。也可以使用海竿爆炸钩，饵料必须对路。

台钓法

台钓法也可以用于钓鲢鳙，主要是钓浮。钓具组合包括长节竿、粗主线、脑线、双钩等。浮漂选择要立得住，抗走水能力强，吃铅量在3克到10克之间。调漂时，双钩挂饵钓2~3目，上钩挂大饵露3目，下钩不挂饵。钓点应选择水深且背风向阳的位置。

天气和钓位选择

钓鲢鳙的最佳天气是气温较高时，如夏季的上午10点到下午5点。钓位应选择水深且水底光滑的地方，如大坝下风口或漂浮物较多的水域。风力较大时对钓浮不利，应选择有中等风力的日子，并在下风或侧风处垂钓。

饵料味型

鲢鳙喜欢腥、香、酸、臭等味型的饵料，特别是在肥水塘中，强烈香味和酸味的饵料效果较好。可以使用酸臭味型的商品饵料，饵料雾化性要好，以诱使鲢鳙上浮摄食。

综合以上方法，钓养殖鱼塘中的鳙鱼需要根据具体情况选择合适的钓法、钓具和饵料，同时注意天气和钓位的选择，以提高钓鱼的成功率。