鹌鹑下蛋的养殖方法如下：

及时淘汰：

选择当年生鹌鹑用于产蛋，及时淘汰产蛋量下降的老鹌鹑。通常，鹌鹑饲养1年以上，产蛋量会逐渐下降，因此需要及时淘汰产蛋1年以上的老鹌鹑，饲养当年鹌鹑以确保产蛋量，而淘汰的老鹌鹑可作育肥用。

补充营养：

母鹌鹑在开产后，食欲会明显增加，因此需要提供充足且营养丰富的优质饲料，粗蛋白质的含量应占总饲料的28%左右。注意，母鹌鹑在产蛋时会消耗大量的钙、磷，因此需要注意补充日粮中的钙、磷。

温湿度控制：

产蛋适温为18-25℃，适宜湿度为50-60%。当环境温度低于15℃时，产蛋量会下降，甚至停止产蛋。同时，还需保证提供充足的清洁饮水以及切碎的青绿多汁饲料。

光照管理：

每天需要确保有15小时的光照时间，若自然光照不足需及时人工补光。光照不足也会影响产蛋量。

保持环境安静：

鹌鹑胆小易惊，害怕噪音，为使其多产蛋，需创造安静且合适的饲养环境，防止发生应激反应，从而影响产蛋量。

及时配种：

在饲养鹌鹑的过程中，要及时为鹌鹑进行配种，通常雌性鹌鹑在3月龄到1年即可进行配种，而雄性鹌鹑生长4-6月即可配种，因此当鹌鹑长到5-6月龄时，便可以陆续开始配种。

产蛋管理：

产蛋期间，注意人工补光，保证每天光照时长在16小时左右。此外，需要及时清理鹌鹑的粪便和食物残渣，保证养殖环境干净卫生，并定期对鹌鹑舍进行消毒处理。

饲料选择：

在鹌鹑产蛋期，应选择高质量、适口性好、营养均衡的饲料。一般来说，幼鹌鹑和坏嘴的鹌鹑可以使用颗粒饲料，而正常鹌鹑则可以使用粉状饲料。鹌鹑的蛋白质需求量较高，这就要求饲料中必须含有高蛋白质的成分，同时饲料中的钙质和磷质含量要充足，以保证鹌鹑蛋壳的硬度。

饮水管理：

水是鹌鹑生命中不可或缺的一部分，也是保持鹌鹑健康的关键。充足的清洁水源对鹌鹑的健康和产蛋量都有极大的影响。在鹌鹑产蛋期，特别需要注意清洁水源的保持，每天定期更换饮水器中的水，并清洗饮水器。

环境控制：

在冬季和夏季，需要因不同季节调节温度和光照周期。夏季温度高，可将鹌鹑饲养室开设通风装置，合理控制温度和光照时间；冬季温度低，可以使用电暖器、红外线灯管等辅助加热，保持饲养室温度适宜。

通过以上方法，可以有效提高鹌鹑的产蛋量和养殖效益。