汉寿水鱼（主要是汉寿甲鱼）的养殖方法如下：
环境条件
养殖水体的水深应为1.5米，透明度25厘米，溶氧量4毫克/升，pH值7。
养殖用水应符合无公害食品淡水养殖用水水质要求的规定。
放养
每公顷放养750至1500只幼鳖，放养规格为100至150克。
可以采用鱼鳖混养、堤埂种草养羊的“鱼羊鳖”养殖模式，以提高水资源和生物资源的利用效率。
饲料
投喂鲜活鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓等动物性饲料及新鲜植物性饲料和甲鱼配合饲料。
可以采用有机野养模式，使用鱼虾等天然食物，减少饲料的使用。
养殖密度
养殖密度大、喂饲料的汉寿甲鱼生长周期短，只需2年多即可达到出售标准。
养殖密度低、喂鱼虾的汉寿甲鱼生长周期长，需要6至7年才能出售，但更健康且风味更佳。
病害防治
通过鱼鳖混养，甲鱼能及时吃掉行动迟缓的病鱼和死鱼，减少鱼群发病的概率。
在湖面的堤埂上种草养羊，免除人工除草的成本，避免除草剂的药物残留，羊的排泄物也可以成为浮游生物或鱼鳖的食物。
收获与销售
一般汉寿甲鱼需长至3斤以上才可售卖。
采用公司+农户+合作社的经营模式，带动农民增收。
通过以上方法，汉寿水鱼（汉寿甲鱼）可以实现高效、生态、健康的养殖，并带来较好的经济效益。
