养殖牛蛙的关键技术包括以下几个方面：

蛙池建造

选址：选择远离村庄、水源充足、水质无污染、交通便利、电力方便的地方建设蛙池。

设计：蛙池可规划成100平方米的大池，再分成30平方米的小池，池子宜采用长方形，便于操作。池边用40目的尼龙网做围栏，网边至少要高出池底1.2米，底部应有20~30厘米埋进土里进行固定；池埂高40厘米，坡度为1∶3，水位保持在30~50厘米。

设施：在池塘四周设置1 - 1.5米高的防逃网，防止牛蛙逃逸。同时，搭建遮阳棚，为牛蛙提供栖息和避暑的场所，遮阳棚面积约占池塘总面积的三分之一。

种苗选择与放养

选择：选择健康、活泼、无病无伤、规格整齐的牛蛙种苗。种苗放养前需用3% - 5%的食盐水浸泡10 - 15分钟进行消毒处理。

放养：一般每平方米放养2000-3000只蝌蚪，种苗放养前需用生石灰对池塘进行消毒，在消毒后十天即可放苗。根据牛蛙的生长情况，将大小一致的牛蛙筛选出来，进行分级饲养。

饲料投喂

蝌蚪期：主要投喂蛋黄、豆浆、浮游生物等饲料，每天投喂2 - 3次，投喂量以1 - 2小时内吃完为宜。

幼蛙及成蛙期：以动物性饲料为主，如小鱼、小虾、蚯蚓、昆虫等，也可投喂人工配合饲料。每天投喂1 - 2次，投喂量根据牛蛙的体重和摄食情况灵活调整，一般以投喂后半小时内略有剩余为宜。

水质管理

定期换水，保持水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值在6.5 - 7.5之间。高温季节每3 - 5天换水一次，每次换水量为池水的三分之一左右；平时每周换水一次。

在池塘中种植适量的水生植物，如浮萍、水葫芦等，以净化水质和提供栖息场所。

巡塘检查

每天早晚巡塘，观察牛蛙的摄食、活动、生长情况，检查池塘设施是否完好，有无敌害生物侵入等。

疾病防治

定期对蛙池进行消毒，使用漂白粉或强氯精全池泼洒消毒。

及时捞出池内的病蛙、死蛙以及其他腐烂物质，保持池水清洁。

防止天敌入侵，如老鼠、蛇等，可用鼠药灭鼠和人工捕捉、驱赶蛇。

分养

在人工高密度饲养下，幼蛙的生长往往不一致，蛙体大小相差悬殊。因此，在幼蛙饲养期内要经常将生长快的大蛙拣出，分池分规格饲养，避免“大吃小”现象发生。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高牛蛙的养殖效益和成活率。