养殖石蟹可以按照以下步骤进行：

选地建池

选择水源清澈、充足且远离工业污染的地方建立养殖池。

在池中修建土墩，土墩高度要高于水面，为石蟹提供栖息地。

消毒

在投放蟹苗前，对池塘进行消毒，可以使用生石灰进行消毒。

投放蟹苗

选择体质健壮的蟹苗，将蟹苗放入水中浸泡约三分钟，然后取出放入池中，反复进行几次，帮助蟹苗适应环境。

养殖工具

准备一个较大的容器，容器的长和宽应至少是石蟹背甲的5倍和3倍，以便螃蟹有足够的活动空间。

在容器内放入石头、细沙和水藻等，为石蟹营造适宜的生活环境。

食物与喂食

提供多样化的食物，包括白蛐蛐、樱桃蟑螂、胡萝卜、木瓜、油葫芦、各种小蟹和合适的蟹粮。

喂食不固定，可以连续饲喂几天后，再停喂1-2周，注意食物的多样性。

日常管理

避免频繁打扰石蟹，不要一天内查看多次。

注意观察石蟹的行为，如出现异常（如过于警惕、易怒、行动迟缓、惊动后容易自残、绝食少食等），可能是脱壳的征兆，此时应让石蟹在暗环境中静养，避免干扰，直到壳完全硬化后再恢复正常饲养。

水质管理

使用溪水、井水、纯净水或矿泉水，避免使用自来水。

保持水质清洁，定期更换水，确保水质适宜石蟹生长。

环境布置

在容器中放入适量的小鱼或虾，供石蟹自行捕食，增加环境的自然性。

疾病预防

定期清洁和更换石蟹的生活环境，保持清洁卫生，预防病菌感染。

在阳光充足时，可以让石蟹晒太阳，但时间不宜过长，避免强烈阳光直射。

通过以上步骤，可以为石蟹提供一个适宜的生活环境，保证其健康成长。