养殖跑山猪的销售方式可以有以下几种：

自卖模式

组建销售团队：通过大中型饭店订单、门面销售、网络销售配送等营销模式进行售卖。这种模式需要自己负责市场推广和销售，但可以更好地控制销售过程和产品品质。

直接销售给消费者：可以通过农贸市场、专卖店等方式直接销售给最终消费者。这种方式可以节省中间环节，提高利润。

他卖模式

招商代理：通过招商引进别人的销售队伍进行代理、经销等合作而售卖。这种模式可以借助专业销售团队的力量，扩大销售范围，减轻自身销售压力。

与加工厂家合作：将跑山猪加工成腊肉或其他猪肉制品，销售给订单客户。例如，王全通过将跑山猪加工成腊肉，每斤售价可达50元，从而获得较高利润。

网络销售

电商平台：利用各大行业网站和电商平台进行在线销售，可以覆盖更广泛的消费者群体，降低销售成本。

社交媒体营销：通过微信、微博等社交媒体平台进行宣传和推广，吸引潜在消费者。

合作与联盟

与当地餐馆、酒店合作：提供特色野猪肉，建立长期合作关系。可以通过提供饲养野猪的录像和参观养殖基地等方式，建立消费者信任。

团购和批发：与养殖大户、加工厂家或经营公司合作，进行团购或批发销售，降低运营费用，提高销售效率。

建议

市场调研：在制定销售策略前，先进行充分的市场调研，了解当地市场需求和消费者偏好，以便制定针对性的销售方案。

品牌塑造：建立自己的品牌，通过宣传和质量保证，提升消费者认知度和接受度。

多渠道销售：结合线上和线下渠道，扩大销售覆盖面，提高销售效率。

合作与联盟：积极寻求与其他养殖企业或相关产业的合作，共同开拓市场，实现资源共享和互利共赢。

通过以上策略，可以有效地提高跑山猪的销售量和利润，同时也有助于扩大市场份额和品牌影响力。