超市龙虾的养殖主要包括以下几个步骤：

养殖设施

池塘面积以4~10亩为宜，水深1~1.5米，坡比1:2.5。池塘底部平坦，坡土表面坚硬，保水性好，易于治理。水源要充足且无污染。

按照高灌低排的格局，修建进水渠和排水渠，确保灌溉方便，排水容易。同时，要做好防逃设施，常用塑料薄膜或钙塑板，在塘脊周围用竹桩或木桩支撑围起防逃。

养殖方式

夏季放养：主要放养幼虾，时间在7月中下旬，幼虾规格在0.8 cm以上，每亩放养3-4万尾。

秋季放养：主要放养半成虾苗，时间在8月中旬至9月，虾规格在1.2cm左右，每亩放养2.5-3万只；虾种规格在2.5-3cm左右，每亩放养1.5-2万只。

冬春放养：一般在12月或次年3-4月放养，主要放养当年未上市的小龙虾，规格每公斤100-200只，每亩1.5-2万只。经过冬春两季的养殖，龙虾可以在第二年的6-7月上市。

种子质量

幼虾规格应整齐，大小约0.9cm，虾籽长约3cm。同一池塘要放养同样数量的虾苗，一次放完。虾种要求体格健壮，爪子完整，无明显伤痕，生命力强。如果是野生虾种，放入池塘前需要长时间驯化，防止龙虾互相争斗。

投饵管理

放苗后3天内，投以绞碎的小鱼和碎肉。3天后1个月内投放小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料。待虾苗长至6-7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麸皮、玉米、饼粕等或配合饲料。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15%-20%投喂，成虾按体重的5%-10%投喂，具体可根据虾的吃食情况进行调整。每天喂2次，早晨和傍晚各一次，晚上投喂量占日投喂量的70%-80%。

水质管理

龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，故虾池水质要保持清新。每周加水15-20厘米深，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米深以上。严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。当水中溶氧低、水质老化或遇雷阵雨闷热天、连阴天等恶劣天气时应减少投饵量或停止投饵，并注意观察，若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，说明缺氧严重，要及时注水或开增氧机增氧。

疾病预防

应勤检查，勤巡塘，注意龙虾的觅食、活动、生长和蜕壳等情况，以便及时采取必要的技术措施。及时清除池中青苔。同时，可以在养殖池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3，为克氏螯虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。

通过以上步骤，可以有效地养殖出适合超市销售的龙虾。在整个养殖过程中，注重水质管理、饲料投喂和疾病预防是至关重要的。