养殖桂花鱼需要注意以下几个关键点：

池塘建造

选择背风向阳、底泥少或无、排灌方便、水源充足、水质良好且清新的地方建塘。

池塘底部最好有少许的沉水性植物，以满足桂花鱼白天卧穴习性以及栖息、生长的需要。

面积以5-7亩为宜，水深以1.5-2米为佳。

种苗投放

选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的良种鱼苗。

每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。

在放养桂花鱼前，最好在塘里放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗作为桂花鱼的早期饵料鱼。

饵料鱼每天投喂花生麸、麦皮等粗饲料，经过15-20天的培育，饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时，再投放2-3厘米规格的桂花鱼苗培育。

饲料投喂

桂花鱼为肉食性鱼类，主要以小鱼、小虾等为食。

可以投喂活饵料鱼，如白鲢、麦鲮鱼等。

投喂时应根据桂花鱼的生长情况和摄食习性调整投喂量和投喂频率。

人工配合饲料的蛋白质含量应在45%以上。

水质调控

注重调控好水质，勤换水，尤其在6-9月份高温季节，最好每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

保持水体上下层水温均衡，热天气温高时，喷洒EM菌并且下午开增氧机2-3小时，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。

疾病防治

对于桂花鱼可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等，需要根据病症，及时采取相应的防治措施。

定期巡塘，观察鱼的活动情况，检查水质，及时采取措施进行寄生虫检测、鱼类肠炎检测和水质检查。

日常管理

加强日常管理，包括定期巡塘、观察鱼的活动情况、检查水质等。

使用益生菌等方法进行预防和治疗鱼病。

通过以上几点，可以有效地养殖桂花鱼，提高养殖成活率和产量。