大棚辣椒的养殖方法如下：

选种育亩

选择抗寒、抗病性强、产量高、有市场前景的优良品种。

播种前建好苗床，配置营养土，并浇足底水。

种子处理：除去瘪粒，将种子放入50—60℃热水中搅拌，直至30℃左右，然后静置8—10小时后喷洒新高脂膜800倍液并拌匀。

下种：将处理好的种子均匀撒在苗床内，播量适宜，播种后盖土1—，并喷施新高脂膜保温保墒增肥效促出苗。

移栽定植

整地作畦，基肥于定植前半个月施入，确保各类元素合理匹配，浇足底水。

规划作畦，布好株行距，合理定植（一般在12月份定植完毕）。

盖膜保温：冬季气温低，要采用二棚三膜覆盖，并给地面和植株喷施新高脂膜，保温保墒防病虫。

根据气温变化情况每天适时透光降温，棚内温度保持在25℃左右为宜。

肥水管理

定植后，根据气温变化和生长采摘情况，合理控制水肥，确保营养均衡充足。

在花蕾期、幼果期和膨果期喷施菜果壮蒂灵，增粗果蒂，提高循环坐果率，促进果实发育，无畸形、无落果。

促花壮果

植株结束缓苗恢复正常发育后，要及时喷施促花王3号，抑制主梢和侧芽的狂长，促花芽分化，多开花，多坐果。

在辣椒果实长到超过4 cm时进行第一次氮肥供应，在长到7 cm时改用磷肥进行追加，氮肥和磷肥中可以掺进定量的尿素进行稀释处理。

整体的施肥原则要遵循多次少量的原则。

病虫害防治

定期进行巡查，及时发现并采取有效的防治措施，优先选择生物防治和物理防治方法，减少化学农药的使用。

在定植前进行大棚消毒，具体的做法是：按每立方米空间用硫磺5克、80%敌敌畏0.1克和锯屑10克，混匀点燃；封闭一昼夜后，打开棚门，进行通风；再关闭棚门，提高棚温，以待定植。

温度和光照管理

在寒冷的冬季，要利用保温设备，如加厚覆盖物、增设暖气等，确保棚内温度在适宜范围内。

遇到晴天，要及时揭开覆盖物，让辣椒植株充分接受光照；阴雨天气时，则需通过补光灯来补充光照。

水分管理

定植后要直接对辣椒的子母叶进行喷雾浇水，这样能够加快辣椒植株的茎叶生长。

在夏季要加大对辣椒植株的浇水频率，做到3天1次，在辣椒植株的母叶完全长成以后可以缓慢加水的频率，直到辣椒植株结果之后，再进行追肥处理和辣椒的浇水，以后的时期再根据辣椒植株的实际情况选择是否继续加水。

通过以上步骤，可以有效地进行大棚辣椒的养殖，提高产量和品质。