养殖牛蛙的大棚建造方法如下：

选址与布局

选择远离村庄、排灌方便、水源充足、水质无污染、交通便利、电力方便的地方建设养殖场。

养殖场内应划分出多个区域，包括养殖区、蓄水区、尾水处理区、仓库管理区、实验室和生活管理区。

蛙池建设

蛙池可以采用深挖的土池，面积宜小，几平方米或几十平方米即可，坡度要小，以迫使牛蛙上食台取食。

池内设置若干个食台，多个食台有规则地排列成两行，两行之中架设一小木桥，供塑料大棚内行走，进行各项管理操作。

池中央上方（高约1.5米左右），用一粗楠竹搭成脊梁，脊梁上排列一些规格一致的竹片，竹片间距0.5米，所有竹片弯成弧表，两头插入泥土，中间固定于脊梁上，作成大棚支架。上面覆盖塑料薄膜即成，薄膜边缘用泥土封实，仅在南面留一小门，供人进出。

为增强大棚保暖效果，也可做成双层塑料大棚（间距10厘米左右），并在大棚附近建一水质调节池，供换水用。

温室内设施

温室应选在背风向阳、排灌方便和地下水温较高的地方。

温室大小应根据生产需要而定，以每平方米半年生产牛蛙15千克作计算标准。

温室要坚实保温，高2米左右，上盖水泥预制板，再加土35厘米左右保温。室顶、四壁均需粉刷清缝，池底夯实后铺水泥浆，形成两边高、中间低的池底，倾斜15~20度，使中间低处低于两边高处4厘米而成一条沟，此沟的建筑与增温设施的烟道结合进行。

温室四壁距地50厘米的区域均应用水泥沙浆涂抹厚实，以适应关水的需要。门窗应加贴两层薄膜保温，在温室南北两墙离地米处各留一个直径10厘米左右的活动气孔。

放养与管理

放养密度与池塘养蛙相同，但其养殖效益以投放个体重100克以上经驯食后的幼蛙最佳。

幼蛙入池时，要严格挑选无病无伤、体质肥壮、精神活泼的个体，并要求同池个体规格一致；下池时用20毫克/升高锰酸钾溶液药浴15分钟。

饲料以膨化颗粒料饲料和淡干鱼为主，但以喂鲜活鱼虾最好，可利用冬季干鱼塘时捞取大量野杂鱼投喂。

日常管理包括经常加注新水，保持水质清新，每天坚持巡池，做好养殖池塘各种环境的记录，定期用10×10^-6浓度的生石灰水对蛙池进行消毒。

通过以上步骤，可以建造一个适宜牛蛙养殖的大棚，确保牛蛙健康生长和高产。