胡峰越冬的养殖方法如下：

采集

每年9月底至10月初，胡蜂开始脱离旧巢，迁移到适宜的场所群集越冬。此时是收集群蜂的最佳时期，夜间用捕虫网在群蜂的越冬处收集，并养殖在蜂笼中。

每个蜂笼放入300~500头胡蜂，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。

为避免蜂群脱巢后不易寻找，可以在9月中旬在原巢上采收，放入笼或箱中，利用群蜂向上习性，在笼底投放熟透的苹果、桃和水分较多的青菜。

中午气温高时，在阳光下晒3~4小时，使其活动并取食，推迟休眠期，补充营养，确保安全越冬。

饲养管理

胡蜂为半冬眠昆虫，气温降至5℃开始抱团，气温越低，抱团越紧；气温稍高，则抱团松散；温度高于7℃时，便开始散团。

在越冬期间，要经常检查，箱笼10~15日进行1次抱团情况检查。如果发现散团，应及时降温，加厚遮光外套。

第二年3月上旬气温回升到10℃以上，越冬蜂开始散团，在笼壁活动。此时，应立即投入苹果、糖蜜、糖拌馍等饲料进行人工饲养，喂养至4月中旬，笼内蜂振翅活动一段时间后，才可放蜂出笼，回归大自然筑巢。

病虫害防治

胡蜂的天敌包括昆虫、蜘蛛、鸟类及老鼠等，还有病原微生物引起的病害。危害蜂巢最严重的是鳞翅目瞑蛾科的黄尾巢螟，其成虫夜间在蜂巢上产卵，幼虫穿行于蜂巢内蜂室中，咬食胡蜂幼虫，造成蜂巢解体。

对巢螟的预防，一是让胡蜂将巢建在离地面较远的位置，二是人工饲养箱中的胡蜂，在巢螟产卵的2~3天内，每晚将蜂箱门关上。

产品加工与应用

在幼虫期和化蛹期，将自然界或人工饲养的胡蜂蜂房采摘下来后，将蜂房蒸一下，取出幼虫和蛹，再晒干，不要压碎，放置于干燥处。

加工好的蜂房和其他中药共用，可制牙龈出血、急性乳腺炎、乳汁不下、乳房胀痛、皮肤疮癣、头癣、痛疮肿毒等疾病。

收集的幼虫、蛹，采用炸、炒、煎、煮等方法，可加工成各种风味的食品。也可制作蜂幼虫和蜂蛹罐头，或用于提取蛋白质及氨基酸。

通过以上步骤，可以有效地进行胡峰的越冬养殖，确保其在冬季能够安全度过，并在春季顺利返回自然筑巢。