要养殖好吃的芥子，可以参考以下步骤和技巧：

选地整地

选择平坦向阳、有排灌条件的肥沃地块。

施足优质圈肥3000公斤，复合肥或磷酸二铵30-50公斤。

翻耕耙细整平，做成宽畦，按行距40-50厘米，开1厘米，略浅沟，条播于沟内，覆土1厘米，略镇压，浇水。

播种方法

播种时间：秋播于白露节前后，春播于解冻时顶凌进行。

播种方法：每埯5~6粒，覆土3厘米，上面压实以利出苗。播后约10~15天出苗。

田间管理

苗期管理：当幼苗长到3~4片叶时开始间苗，每延长米留40株，拔出堆苗使其松散，并拔掉小、劣、弱苗；当幼苗长至5~6片叶时可以定苗，每埯一株，选留高、粗、壮苗，其余全拔掉，每延长米可留27~30株。

水肥管理：在施足底肥情况下，包心芥菜整个生长期追肥2~3次，第一次追发棵壮苗肥，每亩使用尿素30斤、氯化钾10斤兑水一起施浇。花穗抽出后不再追施一些过磷酸钙，亩施30公斤，并适当增加浇水次数，以利增产。

病虫害防治：在抽薹期易发生蚜虫，要准时除治，否则造成减产或绝收。方法是：用40%乐果乳剂800倍液喷洒2~3次，到开花前停止用药。

收获加工

收获时间：秋播和早春播种的一般在芒种收获。春播晚的，加之肥水过大延至麦熟后收获。

收获方法：将地上部分割回，晒干，打出种子，去净杂质，再晒至全干，防止潮湿种子集中存放发霉变质，以成实饱满，色白者为佳。

通过以上步骤和技巧，可以养殖出产量高、品质好的芥子。建议选择优良品种，并在种植过程中加强水肥管理和病虫害防治，以确保芥子的口感和品质。