北方大闸蟹的养殖方法如下：

池塘选择

选择水源充足、水质良好、无污染的地方建池。

池塘面积一般10亩左右，底部淤泥少、土质肥沃。

池塘需消毒，防止病菌和寄生虫滋生。

池塘中要设置投喂饲料的区域，避免螃蟹争食和打架。

池塘中要种植充足的水草，提供食物和活动场所。

投苗准备

使用拉网拦住防逃，进行杀菌消毒。

清塘时清除过多淤泥，用生石灰全池泼洒，每亩用量200—250公斤。

药后7天过水1次，排除污物，然后晒塘3—5天后加水。

种好水草

水草是大闸蟹的天然饵料和净化水质的重要元素。

主要种植藻类和水生植物，如芦苇、茭白、菖蒲等。

水草可以防止螃蟹相互争食和减少打架损伤。

合理放养

放养前要对蟹苗进行消毒，按大小均匀分开。

投放时用围网投放在水域内，适应环境1个月后撤掉围网。

放养密度一般每亩300只左右，保持适当的水深和水温。

日常巡塘

早上巡塘检查残饵，中午测水温观察水色，傍晚和夜间观察螃蟹活动和吃食情况。

10月份开始捕捉剩余螃蟹，并进行暂养处理。

饵料饲养

冬季大棚温室保持水温在15℃以上，前期以植物性食物为主。

饲养过程中要定期更换水，保持水质清新。

可以适量投放小鱼、虾、螺蛳、蚯蚓等天然饵料，以及谷物、豆粕等人工饲料。

蜕壳管理

在螃蟹蜕壳前和蜕壳后增加饲料投喂量，特别是硬质食物如螺丝，帮助螃蟹顺利蜕壳。

水质管理

保持水质清洁新鲜，定期更换水。

使用微生物制剂和消毒剂保证水质健康。

疾病防治

定期对养殖区域进行消毒处理，杀灭病原体和寄生虫。

避免使用毒性大或挥发性快的药物，以免破坏环境。

通过以上步骤和方法，可以有效养殖出健康肥美的大闸蟹。在整个养殖过程中，保持水质、温度、饲料和疾病防治等方面的管理至关重要。