头茬韭菜的养殖方法如下：
选种处理
选择品质好、抗性强的韭菜品种。
将种子浸泡在40℃的温水中，之后捞出包裹湿纱布，放在温暖处催芽处理。
播种育苗
整理好播种苗床，深翻施肥，耙细整平，作畦。
将催芽的种子和砂子按照1:3比例混合，均匀撒入畦沟里，表面覆盖上细土，再盖上一层稻草。
等韭菜有65%出苗后，揭掉稻草，保持土壤湿润，施入少量复合肥。
定植种植
当韭菜苗长出7-8片叶子，株型高度约18-19厘米时，可以开始定植。
将韭菜苗按照株距10厘米，行距20厘米的间隔定植，挖穴栽种小苗，每个穴定植20-25株。
田间管理
适时割苗：当韭菜叶子生长长度达到20公分左右时，可以开始割第一茬韭菜，割的时候要全面一些，保留1公分的茎，不要割到最根部。
撒灰施肥：第一茬韭菜割完后，撒草木灰消毒并促进伤口愈合，两天后淋水施肥，主要使用鸡粪肥。
松土施肥：追施肥料后，进行松土，淋入有益菌液体肥，保持土壤湿润，定期松土保持土壤透气。
光照与浇水：韭菜喜光，每天保证12小时的见光时间，勤浇水保持土壤湿润，特别是在每次采收前10天浇水一次。
病虫害防治
注意防治病虫害，及时清除病叶和杂草，保持田间卫生。
采收
第一茬韭菜收割后，每隔20~30天再收割一次，收割时离根2厘米处剪下，促进新叶生长。
通过以上步骤，可以有效地养殖头茬韭菜，获得较高的产量和品质。
