田里养殖龙虾的收获方法主要有以下几种：

捕捞时间

小龙虾生长速度较快，一般经过1-2个月的人工饲养成虾规格达30克以上时，即可捕捞上市。

捕捞时间以夜间昏暗时为好，对上规格的虾要及时捕捞，以降低稻田内龙虾的密度，有利于其快速生长。

地笼张捕

地笼是最常用的捕捞工具，每只地笼长10-20米，分成10-20个方形的格子，每只格子间隔的地方两面带倒刺，笼子上方分别圈成圆形，方便起获，地笼网以有结网为好。

捕捞前可以在地笼里放入一些腥味比较浓的动物尸体或者下脚料，吸引小龙虾前来进笼。傍晚时分将地笼放入池边浅水区或者水草茂盛的地方，第二天早上就可以将小龙虾从地笼里捕捞上来，然后进行分拣，大规格的卖掉，小规格的品相好的放入水中继续饲养。

其他方法

稻田捕虾的方法还包括在捕捞虾之前2-3天开始排水，使稻茬区的水缓慢排干至水位于泥面之下，然后快速放入水，使稻茬区的水位上升5cm左右，反复2次后，稻田里面的虾随水进入稻田养虾池和宽沟的水中，然后进行拉网驱赶。

建议

选择合适的捕捞工具：地笼张捕是较为有效且常用的方法，可以根据实际情况选择合适大小和数量的地笼。

合理安排捕捞时间：在夜间进行捕捞，可以大大提高捕捞效率，同时也有利于降低小龙虾的密度，促进其生长。

保持水质清洁：在捕捞过程中，要注意定期更换水，保持水质清洁，避免水质过肥导致小龙虾生病。

合理施肥：在稻谷收获后，适当施肥，促进稻桩返青，为小龙虾提供避阴场所及天然饵料来源。

通过以上方法，可以有效地收获田里养殖的小龙虾，同时也有利于小龙虾的健康生长和高产。