医药菌的养殖主要包括段木栽培和代料栽培两大类，具体方法如下：

段木栽培

树种选择：选择与野生条件下相一致的树种，一般对树种的要求并不十分严格，除含树脂及芳香类化合物的松柏科植物及香樟、檀香、香楠等少数树种外，均可利用，其中以壳斗科植物为佳。

树龄与粗度：树龄太小，含养分少，产量低，质量差；树龄过大，树皮厚，心材大，操作难，一般以15~20年为适宜树龄，树木粗度以胸径6~20cm为宜。

砍树时期：在晚秋树叶脱落后，到第二年春季树木萌发以前的这段时期间进行砍伐，此时树木含营养丰富，水分适中。

截段和架晒：砍伐后的树木应加以休假，将树枝自下而上的用刀（斧）砍掉，留下1cm的基部，防止伤害树皮，后截成1~1.2m长的木段。为满足腐生真菌所需条件，还需进行晾晒脱水，使段木中的组织死亡。段木按粗细分组并以“井”字形堆叠在通风、向阳、干燥的地方，堆顶与四周加盖树枝与塑料薄膜，以防曝晒引起树木脱皮。堆积覆盖后，每隔10~15天，上下、内外翻倒一次，使干燥一致。

代料栽培

原料选择：利用工农业生产的废弃物如锯木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、农作物秸秆、麦麸等为原料，进行人工接种，可控性强，受自然条件影响较小，适应性广。

栽培方式：代料栽培包括瓶栽、袋栽等方式，瓶栽是利用玻璃或塑料制的瓶子栽培药用菌，袋栽则是将培养料装入塑料袋中进行栽培。

管理方法：代料栽培的管理方法与段木栽培类似，包括搭建遮阳棚、保持通风、控制湿度、定期翻堆等，以保证菌丝体健康生长和子实体的形成。

栽培季节及场地选择

栽培季节：一般2月中下旬栽培接种，5月中下旬采收；或8月中下旬栽培接种，11月采收。

场地选择：要求通风良好、环境清洁、水、电方便。室外栽培时，应选择土质肥沃、疏松、排灌方便、未受工矿企业污染的土壤。场地应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方。

其他注意事项

菌种选择：应根据当地的气候特点，选择适宜的栽培种类及品种，选用健壮、优质、抗病的菌种。

精细管理：注意原料、菌袋和工具的卫生。废料不要堆在栽培室附近，并须经过高温堆肥处理后再用。栽培室的新旧菌袋必须分房隔开存放，绝不可混放，以做到严格灭菌和消毒，以预防接种感染和各种继发感染。

科学育菌：对于不同种类的食用菌，要按其对生长发育条件的要求，科学地调控培养室的温度、湿度、光线和pH值等，并要适当通风换气，促进菌丝健壮生长，防止出现高温高湿的不利环境。

施肥与水分管理：喷施蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇体肥厚、促进转潮；喷施腐熟人粪尿，喷完后，可再用清水喷一次；喷施米醋。在平茹生长中后期，用300倍的食用米醋液进行菇面喷施，在采收前1—3天每天一次，一般可增产6%，且色泽更加洁白；喷施培养料浸出液，可延长出菇高峰期，并使子实体肥厚；喷施葡萄糖、碳酸钙溶液，有促进菌丝生长的作用。菇房要经常保持良好通风，空气相对湿度不宜超过95%。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行医药菌的养殖，获得高质量的药用菌产品。