养殖蚂蝗（水蛭）的步骤如下：

养殖环境构建

池塘选择：选择水质清澈、无污染、水源充足且排灌方便的池塘作为养殖地。池塘面积不宜过大，以便于管理，同时应保证水深在1-1.5米之间，底部为软泥质，便于蚂蝗栖息。

防逃设施：为防止蚂蝗逃逸或被天敌捕食，需在池塘四周设置围栏，如用尼龙网或铁丝网围起，高度至少0.5米以上。

水质管理：定期换水，保持水质清新，一般每7-10天换水一次，换水量为池水的1/3至1/2。同时，可使用生石灰调节水质，既杀菌又增氧。

水草种植：在池塘中适量种植水草，如苦草、轮叶黑藻等，既能净化水质，又能为蚂蝗提供隐蔽场所，促进其生长。

日常管理

温度与光照：蚂蝗适宜生长温度为15-30℃，过高或过低的温度都会影响其生长和繁殖。因此，在夏季高温时应采取遮荫措施，降低水温；冬季则需采取保温措施，防止结冰。光照方面，避免直射阳光，保持池塘环境半阴半阳。

敌害防治：蚂蝗的主要敌害包括鱼类、水蛇、鸟类等，需定期检查围栏的完整性，并采取措施驱赶或捕杀这些敌害。

疾病防控：蚂蝗抗病能力较强，但仍需注意预防疾病。日常管理中，应保持水质清洁，减少病原体滋生；发现病弱蚂蝗应及时隔离治疗，防止病情扩散。

科学喂养

饲料选择：蚂蝗以吸食动物血液为生，在人工养殖条件下，需采用替代饲料来满足其营养需求。可以使用各种血拌饲料、草粉，或者是粪便等。

投喂方法：动物血一般每星期喂1次即可，米糠可适当多喂。若每星期添喂一瓶“蚂蟥催长灵”，可有效防止病害出现，并能将产量翻一番。此外，可在每亩水域一次性投放5斤左右的螺蛳，让其自然繁殖供蚂蟥取食。

其他管理

水质调节：饲养时一定要调节水质，蚂蟥虽然能在污水中生长，但如果人工养殖密度高，水质就一定要保持清新，同时也要保证一定的溶氧量。当水中含氧量低于2毫克/升时，蚂蟥就会浮出水面并出现不安现象。

越冬管理：入冬后蚂蟥钻入土中冬眠，停止摄食。此时，要将蚂蝗集中投入越冬池内，并通过添加覆盖物等增温措施保证池内温度在0℃以上。

通过以上步骤，可以有效地养殖蚂蝗，并确保其健康生长和高产。