在冬天养殖泥鳅鱼需要注意以下几个方面：

水温调控

泥鳅是冷水鱼，当气温低于10℃时，它们的生长会受到限制，长时间处于5℃以下的水温，泥鳅容易进入冬眠状态，免疫力下降，死亡率也会增高。因此，入冬前要尽可能将水缸安置在背风向阳的位置，借助阳光增温。如果条件允许，还可以考虑在缸边搭建简易保温棚，或者利用热水袋、电热棒等工具提升水温，但一定要注意温度不宜过高，保持在10-15℃之间最为适宜。

水质管理

冬季水体循环减缓，水质易恶化，这对泥鳅来说可是致命的威胁。要定期更换部分水，保持水质清洁，同时适量投加一些有益菌，比如EM菌、光合细菌等，帮助净化水质，分解有害物质。另外，尽量避免在这个阶段给泥鳅喂食过多，以免造成水质污染。

饲料的选择与投放

冬季泥鳅食欲减退，新陈代谢降低，喂食应以蛋白质含量适中、易于消化吸收的饲料为主，少量多次，防止残饵污染水质。可以选择优质的鱼粉、豆饼等混合饲料，适当添加维生素C和E等抗应激添加剂，以增强泥鳅的体质和抗寒能力。

越冬环境

选择背风向阳、保水性能好、池底淤泥厚的池塘作为越冬池。越冬池的蓄水深度要比普通池深，以确保有足够的水源。在越冬前，应对越冬池和食台进行清理和消毒处理，防止有毒有害物质对泥鳅造成危害。越冬期间，水温应保持在2~10℃，池水水位略高于平时，一般水深控制在1.5~2米。添加新水时，尽量使用地下水。在池塘和水田挖深30厘米以上的洞，滑动，保障基础温度。在坑里或滑动上盖稻草，增强保温效果。

施肥

在越冬池消毒清扫后，泥鳅进入前，适量施用有机肥料，如猪、牛、家禽粪便，增加淤泥厚度，发酵增温，为泥鳅提供理想的越冬环境。淤泥的发酵还能产生一定的热量，提高池塘的水温。

选择越冬泥鳅

选择规格大、体质强、无病无伤的泥鳅作为亲本，这类泥鳅抗寒、抗病能力强，有利于提高越冬成活率。越冬泥鳅的放养密度一般比通常饲养的高2~3倍，以提高池塘的利用率。

保温防寒措施

自然越冬的露天池塘，每年11月份气温降至10℃以下时，泥鳅开始停止摄食，逐渐进入越冬休眠期。露天池塘泥鳅的自然越冬方式有两种：一是干池越冬，泥鳅停食后，将池水放干，待泥鳅进入池底泥土中后，在泥面覆盖15~20厘米厚的草包或农作物秸秆，保持底泥湿润、不结冰。覆盖物不要堆积过密，以防泥鳅窒息死亡。泥土较干时可扒开覆盖物喷水润湿，不可在覆盖物上喷水。二是深水越冬，即在泥鳅进入越冬期前，将池塘水位升高至1米左右，让泥鳅钻入水下泥土中进行冬眠越冬。越冬期间注意观察水位，及时补水，防止因水位过浅而导致泥鳅冻死。若池水结冰，应及时人工破冰，以防长时间冰封导致泥鳅缺氧窒息。

通过以上措施，可以有效提高泥鳅在冬天的生存率和生长状况。