水蛭的人工养殖主要包括以下几个步骤：

养殖环境的选择与建设

选择背风向阳、排灌方便的地方建池，池塘大小根据养殖规模而定，一般以1~2亩为宜。沟式养殖或池塘养殖均可，沟深约1米，宽3米，沟内水深约0.6米。池塘四周埂高1.8米，水深1米，池对角设进水口和排水口。为了便于水蛭的栖息和产卵，池底还可放些不规则的石块或树枝。另外，池埂还要设防逃沟。

种苗的放养

春、夏两季均可放养，选择健壮、无伤、个体大的种苗。放养密度根据池塘大小和养殖技术水平确定，一般每亩可放养苗种50~100公斤。新建水泥池不能立即投放种蛭，其池体的碱性物质需经过20天的淡化后才能投苗。

饲料投喂

水蛭以水草、水中微生物、有机质等为食，人工饲养时主要以牲畜血拌草粉和螺蛳为主，辅以小杂鱼、螺蛳等动物性饲料和玉米、麸皮等植物性饲料。投喂后要注意及时清除凝血残渣，以免污染水质。

水质管理

保持水质清新，定期加注新水，保持水位适中。定期检测和调整水质，确保水质在适宜范围内，一般水质适宜的pH值应在7.0~8.0之间。夏天高温季节，要注意适当的换水降温。

日常管理

每天巡塘2~3次，观察水蛭的生长情况、水质变化和是否有病虫害发生等情况。及时清除残渣，以免污染水体。在夏季高温时，每天必须将投喂后未吃完的血块清除，换水，保证水质清洁，并有足够的溶氧量。

病虫害防治

加强水质管理，保持水质清新，定期在饲料中添加抗菌药物进行预防。使用相应的杀虫剂进行治疗。

越冬管理

水蛭耐寒能力较强，自然条件下气温低于10℃时停止摄食，钻入泥中越冬。人工养殖可在池塘四周遮盖稻草等物保暖。也可以采用塑料暖棚越冬法，将育种水蛭放在塑料薄膜棚内越冬。

捕捞与加工

使用地笼、拉网等方法进行捕捞，捕捞后将水蛭清洗干净，用沸水烫死或晒干等方法进行加工。成品水蛭以大小整齐、黑棕色为佳。

通过以上步骤，可以有效地进行水蛭的人工养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁和稳定、合理投喂饲料、及时防治病虫害是成功的关键。