在泥塘养殖泥鳅时，可以采用以下几种方法来捕捉泥鳅：

冲水法

将捕捞工具放在进水口，然后放水进池。泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近。此时将预先设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。

诱捕法

把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。

干塘法

冬季，水温降至12摄氏度至15摄氏度时，泥鳅就会钻入池塘底泥中，只能干塘捕捉。先把水排干，将池塘、稻田划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于捕捉。

地笼捕捞

采用长度为10-20米的地笼投放池塘，每条地笼中放3-4小袋饵料包（用纱网或线手套装几克饵料）。地笼两端露出水面，以防时间过长泥鳅窒息。投放池塘的地笼2小时左右取一次，具体时间视水温而定，水温低则可间隔时间长一点再取，当水温高应取勤一些，防止泥鳅钻入过多挤压造成窒息死亡。

拉网捕捞

池塘底部较平整而且淤泥较少，还可以采用拉网捕捞，这样更能以较短的时间，起捕更多的泥鳅。

笼捕

鳅笼用竹篾编成，笼长30厘米，直径9厘米左右，笼口装有能进不易出的倒须，另一端出鱼口直径约2厘米。捕鱼时，先在笼内装入泥鳅喜食的饵料团块，并堵住进鱼口，将笼沉入集鱼坑中，每隔0.5-1小时起笼取鱼1次，不要间隔时间太长，以防止笼内泥鳅过多窒息而死。

盆捕

将盆内放入煮熟的猪、羊骨头等，盆口蒙上一块白布，布中央开一个比泥鳅略粗的圆孔，将盆口朝下按入泥底，使盆口与池底相平，诱使泥鳅从小孔钻入摄食而被捕获。

冲捕

在靠近水口的地方设置鱼网，然后从进水口放水，用微流水刺激泥鳅，因其有逆水逃逸的特性，所以泥鳅在进水口附近集群，待一定时间后可将鱼网提起而将泥鳅捕获。

灯火照捕

泥鳅喜欢上半夜睡眠，下半夜活动，所以，根据此习性，在上半夜捕捉泥鳅可用灯火照捕。此法适用于捕捉天然水体中的泥鳅。

根据以上方法，可以根据实际情况选择适合的方法进行捕捉。例如，在秋季水温降低时，可以采用干塘法或排干水捕捉泥鳅；在春夏季节，则可以使用冲水法、诱捕法或地笼捕捞等。