洪泽龙虾的养殖方法如下：

选择种虾

时间：在上年9-10月份或当年3-4月份。

体重：选择体重为40-50g的种虾。

健康状况：要求种虾附肢齐全、健康无病、活动力强。

雌雄比例：雌雄比例为3∶1。

建立种虾养殖池

面积：养殖池的面积以2亩左右为宜。

底质：底质以壤土为佳。

水深：水深控制在1.2米。

埂宽：埂宽应在1.6米以上，以防止小龙虾外逃。

交配与孵化

交配时间：每年4-5月份，水温控制在20度到25度为宜。

孵化期：受精卵在雌虾腹中孵化期为45-65天。

采苗与培育

采苗时间：幼虾离开母体后及时采苗。

培育方法：进行虾苗培育，确保虾苗健壮成活率高。

池塘整理与消毒

清塘消毒：冬天干塘后清除过多淤泥，堵塞漏洞，加固塘埂，并用生石灰进行清塘消毒，用量为每亩150~200kg。

水草移植：移植复合型水草，包括沉水性植物（如伊乐藻）和漂浮植物（如水花生），水草覆盖率应达20~30%。

苗种放养

放养时间：每年3-4月份。

放养密度：每亩放养2~4cm的小龙虾幼虾1.5万~2.0万尾。

放养规格：要求虾苗体格健壮，规格整齐，并且投放池要均匀分布。

饲料投喂

饲料类型：以自加工配合饲料为主，稚虾饲料蛋白含量30%~32%，成虾饲料蛋白含量20%以上。

投喂方法：采取定质、定量、定时的投喂方法，日投喂2次，分别在7:00—9:00和17:00—18:00，投饲量占全天的60%~70%。

水质管理

水位控制：春季水位保持在0.6~1.0米，夏季水位保持在1.2米。

水质净化：每隔15~20天进行一次水质净化，调节水质可以泼洒生石灰，用量为每亩10~15千克。

防逃措施

防逃设施：在水池埂外围用石棉瓦、花绸布、塑料薄膜或钢纱网等材料建高50cm的防逃墙，底部埋入土中约30cm封严。

通过以上步骤，可以有效地进行洪泽龙虾的养殖，提高养殖成活率和产量。